餐厅|茶+餐来了，是风口还是伪需求？武汉

文章图片

文章图片

文章图片

近年来，随着疫情不确定性的增加，餐饮市场的受挫，利润的压缩，餐饮界单纯的以产品打天下的时代早已成为过去。

不少餐企开启了“两条腿”走路的模式，餐+饮、餐+酒的模式在餐饮中越来越频繁出现。
然而，最近人们却发现餐饮市场渐渐兴起了一种茶+餐的模式，无论是黑珍珠餐厅还是街头的新式茶饮店，茶+餐的消费组合都在变得越来越常见。
餐+饮早已不是新鲜事，茶+餐会是一门好生意吗？
01
茶馆们纷纷卖餐食
近日，有人发现，武汉东湖边的黑珍珠餐厅湖滨客舍，推出了一种新型茶餐模式。茶点套餐188元一位，茶餐套餐388元一位。
顾客购买茶餐套餐，不仅能够品尝到利川红茶、恩施玉露、古树生普等多种名茶，还在户外草坪上品尝到了煎鳕鱼和花胶公等菜式。
无独有偶，在武汉楚河汉街的老舍茶馆，也推出了相似的茶+餐模式。

578元的双人套餐里，有剁椒鱼头、回锅牛肉、养生菌汤、清炒时蔬三菜一汤，还包含两人位的招牌绿茶。

此外，同样是武汉，积玉桥的友谊国际酒店也推出了茶餐自助套餐， 88元一位，既可以喝茶又可以品尝港式茶点。
事实上，茶+餐的模式并不是武汉先创。
早在2000年左右，成都就出现了顺兴老菜馆、芙蓉国粹、蜀风雅韵等将餐饮引入茶饮中的茶餐馆。但因为这些茶餐馆客单价比较高，定位比较高端，所以影响力有限。

最近，西安更是出现了像瓦库、宽肚茶肴、水中天这样的新式茶餐品牌，以新鲜时尚的空间设计给予消费者更有趣的茶餐体验。

为什么茶+餐模式会兴起呢？除了疫情之下的茶馆求变创新，餐饮O2O认为还有以下两大原因：
1、饮茶美学的回归与崛起。伴随着国潮崛起，传统文化的再一次兴盛，饮茶成为了新时代的新时髦。
2、人们对健康生活方式的追求。茶作为最健康的养生保健饮品已得到世界各国人士的认可，茶配餐的健康养生理念正渐渐被人们接受。
“以往的商务宴请，喝茶、谈事、吃饭是标配。但是茶馆和餐厅不在一起，喝完茶还得转场去吃饭。 ”消费者表示，茶+餐模式最吸引人的就是方便省事，吃喝一条龙无需转场。
有业内人士认为，这种茶+餐模式未来可能被越来越多茶馆、茶舍复制。
02
茶+餐的潜力有多大？
近些年，餐饮+N模式之外， +餐饮也成为了市场新趋势。
零售、时尚店、猫咖、宠物乐园都在“+餐饮” 。最典型的就是宜家。作为一家全球知名的家具品牌，宜家餐厅却成为了全球第六大连锁餐饮。
2016年宜家餐饮在全球收获了18亿美元营收，占了总收入374亿美元的5%左右。宜家中国的餐饮占比更大， 2018 年宜家中国的营收达到147亿元，其中餐饮大概贡献了10% 。
那么，作为+餐饮模式下的茶+餐，未来潜力又有多大呢？
从CBNData发布的《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示，在2018-2020两年间，天猫平台茶品类消费规模趋势及增幅超过20% 。

餐厅|茶+餐来了，是风口还是伪需求？

猜你喜欢