|蒜台炒肉营养丰盛，怎样做出美味的蒜台炒肉呢？

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蒜苔炒肉是一道常见的家常小炒，怎么样做出来的蒜薹炒肉才算美味？根据每个人的口味来是最好的，不过要炒出美味的蒜薹炒肉我认为，需要做到这两点，一是蒜薹要青翠入味，二是肉要嫩滑不能柴，今天小编就教大家几种蒜苔炒肉的做法！

蒜苔炒肉的特点：鲜香味美，营养丰富。蒜苔炒肉的营养：蒜苔营养丰富，增进食欲、减脂减肥。蒜苔炒肉最适用人群：蒜苔炒肉适合心脑血管疾病患者，受便秘和痤疮困扰的人群。

第一种、材料：蒜苔，猪瘦肉，红椒，生姜，盐，酱油，味精，食用油，淀粉。做法与步骤：第一步，把蒜苔洗净切成长短均匀的段。蒜苔要选择比较嫩的那种。第二步，把猪瘦肉洗净，切成肉丝。加淀粉和盐搅拌均匀放置几分钟。第三步，把生姜切成细粒，辣椒切成细丝。第四步，锅中放油，烧至七成熟，放入猪瘦肉炒出香味。第五步，猪肉炒至八成熟，放入生姜粒翻炒一会。第六步，放入蒜苔翻炒两分钟左右。第七步，放入辣椒丝，加入盐、酱油、味精翻炒均匀，辣椒丝炒熟即可出锅。蒜苔炒肉是一道非常不错的美味，这道菜做法简单，营养却非常丰富，建议在春天、夏天多吃蒜苔炒肉！

第二种、（1）浆肉丝：把瘦猪肉200克切成比蒜苔细的肉丝，然后放入盆中，加盐5克，料酒10克，酱油IO克，老抽一点上色，胡椒粉一小捏，顺一个方向搅拌均匀，加入蛋清继续搅拌，然后加入5克干淀粉，继续顺一个方向搅打上劲，上劲以后加入IO克食用油搅拌均匀备用。家庭里可以把肉丝肉片多切些，切好上浆后，放冷藏，随用随取，可用两三天，非常方便。（2）蒜切片备用， 200克蒜苔洗净去尾，把蒜苔头部码齐，切去老根，然后把蒜苔切成3厘米长的段备用。（3）起锅烧油，油放多点，油温5成热，下入浆好的肉丝滑肉，用筷子轻轻打散，以防粘连，滑至肉丝变色成熟捞出控油备用。锅留底油，重起锅，放入蒜片煸香，放入蒜苔，不断颠锅翻炒差不多半分钟，加盐（适量），生抽35克，老抽一点，糖少量，点水少量，继续翻炒均匀，炒至蒜苔变软断生，接着加入肉丝，翻炒均匀出锅装盘。非常好吃的蒜苔肉丝就做好了。

第三种、食材：蒜薹一把、猪里脊肉、葱、姜、淀粉。做法：1、将猪里脊肉清洗干净，把猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、五香粉、蚝油、老抽、淀粉、鸡蛋清腌制20分钟。 2、将蒜薹洗净，滤干水分，切成断，葱、姜切末。 3、锅里烧油，油热放入肉丝，在锅里煸炒，不用放调味料，炒制肉丝变色。盛出备用。 4、锅里烧油，油热加热葱姜爆香，加入蒜苔煸炒，喜欢辣的朋友可以加入一些干辣椒。 6、蒜薹炒两分钟加入肉丝翻炒，加入调味料，将蒜薹炒制断生，盛出即可。蒜薹不要炒太狠，断生就可以了，这样吃起来脆脆的。温馨提示：1、里脊肉一定要腌制一下，放入蛋清、淀粉，可以让肉丝软嫩，口感更好。 2、炒蒜苔时，时间不宜过长，断生即可，时间长了蒜薹变软，口感不好。

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