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川滇黔西南三省在烹饪手法上不乏相似之处 ， 所以云南的官府菜也可以概括为：以川式烹饪手法 ， 料理云南本地食材 ， 在昆明下馆子 ， 如果看到小炒肉、辣子鸡等「川菜」 ， 千万别以为走错了场子 ， 真正带有云南特色的味道 ， 也藏在它们中间 。
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来自马蜂窝用户@張龍威廉
// 吃花
《离骚》中描绘「朝饮木兰之坠露兮 ， 夕餐秋菊之落英」 ， 可见吃花自古就被认为是一桩雅事 。
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来自马蜂窝用户@西夏
今天的云南 ， 有三百多种可食用花卉 ， 每年三月 ， 春城无处不吃花 ， 神奇的「花馔」层出不穷 。
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来自马蜂窝用户@西夏
入门级：娇弱的花瓣 ， 适合简单烹饪 。
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等 。
入门级的花 ， 吃的是花本身的馨香 ， 最容易让人一见钟情 。 但此类花瓣花身形娇弱 ， 烹饪方式一定要简单 ， 过度加工就会丧失灵魂 。
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来自马蜂窝用户@西夏
鸡蛋是这类花的“万能搭配” ， 茉莉花炒蛋、金雀花摊鸡蛋最为常见 。 在起锅前放花 ， 可以最大程度地保留花的香味 。 此外还可以素炒 ， 比如玉荷花炒韭菜、炒蚕豆等 。
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来自马蜂窝用户@PP LL
进阶级：重口味爱好者的福音 。
代表：石榴花、核桃花、棠梨花、芋头花、攀枝花、棕苞花、芭蕉花等 。
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进阶级通常吃的是花的某个部位 ， 比入门级更突出骨架感 ， 所以烹饪方式也更多样化 。 大部分花都带有一定程度的苦涩 ， 烹饪之前 ， 需要花上两三天时间进行浸泡、漂洗、焯水 ， 才可作为食材下锅 。
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石榴花吃的是鸡冠状的花托 ， 通常放辣椒爆炒 ， 口感爽脆；核桃花吃的是花蕾里面的花柱 ， 可以凉拌、炒腊肉 ， 嚼在嘴里会发出咯吱咯吱的声音 ， 有草本植物的清香 。
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来自马蜂窝用户@企鹅吃喝指南
棠梨花的可食用部分是未开放的花蕾 ， 浸泡后加豆豉炒肉片是不错的选择；棕苞花的形态更奇特 ， 仿佛炸裂开的鱼籽 。 棕苞花炒腊肉清苦回甘 ， 但苦味并非人人都能接受 。
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