涮羊肉得提前准备碗料 。 我一般自己调 。 先用香油把芝麻酱泄开 ， 加上一块红腐乳和一勺韭菜花酱 ， 点几滴虾油和陈醋 ， 放一点白糖 ， 上面捏点香菜末 ， 最后再淋上辣椒油 ， 这小香味挠一下就上来了 ， 蘸料这就齐了 。

先涮肉后涮菜 。 羊肉首选瘦中带肥的后腿肉 ， 或冻或鲜都可以 。 菜就是时令蔬菜 ， 大白菜、冻豆腐、细粉丝和糖蒜是涮羊肉的绝配、必不可少 。

锅底去繁就简 ， 白水里扔几粒大料瓣 ， 葱姜蒜少许 ， 再放几颗枸杞齐活 。

夹上几片羊肉 ， 肉不离筷地在滚开的热汤里涮几下 ， 浇上点小料 ， 就上刚出炉的芝麻烧饼 ， 咬一口糖蒜 ， 单就一个“美”字如何能表达得清楚此时此刻的心情？

天津人“爱吃、好吃、讲究吃”为津沽文化加上了浓浓的味道 。

中国地广人多 ， 各民族各地方的饮食文化博大精深 ， 吃在中国 。 此生不悔入华夏 ， 来世还做中国人！

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