毛肚|仅仅是搞懂了这5个烹饪原理，我突然发现：自己都可以开饭店了( 三 ) 牛百叶

2、蚝油虽说百味盐为首，但是现在家庭做菜，很大一部分朋友，都会用蚝油代替盐，毕竟蚝油不仅咸，滋味还鲜！但是，蚝油怎么用也是有讲究的！

蚝油不耐热，所以烹炒类的菜肴要出锅前再放蚝油，比如蚝油生菜，肯定是快出锅的时候放蚝油，否则蚝油长时间在高温下，鲜味就没了！所以，煮炖类的菜肴也是不能放蚝油的，放了就等于放盐了，没有提高鲜味的作用！

其次，凉拌菜时不要直接放蚝油，最好用温水化开，这样可以最大程度地激发出蚝油的鲜味，没试过的朋友下回可以试试了！这样凉拌出来的菜肴和饭店有的一拼！

3、白糖很多朋友认为白糖主要是用来熬糖色，做拔丝以及增加甜味的作用；其实，发面时放入适量的白糖，可以缩短发面的时间，做出来的馒头或者是包子更加的香甜；在煮炖烹炒中，加入少许的白糖，还能起到提鲜、去味的作用！可以说，饭店80%的菜肴，都会加入适量的白糖！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！老于不夸张的话，这几个烹调技巧学会了，不说开个饭店，起码让你的厨艺提高一大截是没有问题的！如果老于哪里说得不对，欢迎指点或指正！最后，感谢大家的观看，谢谢！

毛肚|仅仅是搞懂了这5个烹饪原理，我突然发现：自己都可以开饭店了( 三 )

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