午餐肉|糖水黄桃、午餐肉、豆豉鲮鱼，为什么罐头正在消失？( 三 ) 鲮鱼|豆豉|黄桃

那个时候吃罐头真的很贵。
一个普通的水果罐头要卖到7毛钱，而一斤猪肉也就5毛到1块钱。即使价格不菲，在那个食品保鲜交通运输不发达的年代，一个罐头能囊括八方，贮藏四季美食。只要打开罐子，就能让北方尝到荔枝，东边吃上橘子，因此罐头成为了那代中国人奢侈新奇的味觉享受。
东北的铁子们生病了就想着一口黄桃罐头，广东朋友喜欢用豆豉鲮鱼配白粥喝，我小时候求着家里买橘子罐头，捞干净橘子瓣，一定要把糖水喝完。
这是罐头在中国的黄金年代。

但为什么今天的我们对罐头的态度来了个180度的大转弯呢？
对欧美来说，罐头安全便宜便利、但在我们物质尚且不丰盈的时候罐头并不便宜；等到我们经济快速发展的时候。罐头也不如外卖物流更便利。说到底，是因为过快的技术革命让我们越过了吃罐头的那一步。前面有说过，美国打工人没时间做饭，就会想到叮罐头。但是咱们中国打工人干饭，第一个想到的是外卖而不是罐头。
如果说罐头是初代工业化的产物，那外卖则是工业化+互联网生出的“怪物” ，它用几乎相近的成本，将食物的种类和体验提高了好几个档次。
「为什么不去吃新鲜的？」
这句话背后，是工业化爆发，让我们甚至没来得及把视若珍宝的罐头融入日常饮食，大棚种植、冷链物流、电商贸易就已经开始四季不断地向我们供应新鲜的食物了。生产技术的革新，让中国人吃的半径前所未有地延伸，越过省界、越过国境，逐渐消除食物供给的地域困境，这就从根本上动摇了罐头在中国的发展。

我们现在不怎么吃罐头了，那么罐头将成为时代的眼泪吗？
恐怕确实如此。
罐头因战争而诞生，它最初被制造出来不是为了开罐即食、新鲜美味这些后现代的食物理念，而是作为战时物资让人们在恶劣的条件生存下去。
2020年，各大品牌都推出了超长待机的罐头。 costco就曾经推出保质期长达30年之久的末日罐头套装，可以供一家4口生活1年之久，最近一些城市的救援物资里也能看到罐头的身影。但今天我们已经有了更多样化的选择，除了依靠物流的外卖，我们还有配合现代科技制作的保质期六个月的方便面，一年的料理包，能保存五年的米饭。
同时在中华传统美食里扒拉，我们还能选择腊肉、香肠、咸鱼这种通过盐糖香辛料续命的风味食物。相比之下，现在罐头不再是最好的选择。
它没有像欧美一样内化为我们日常生活的一部分，而是变成一代人的独家记忆。
它是走亲访友的礼物，是最好的感冒药，是爷爷的泡茶杯。

有哪些记忆中的罐头是你的最爱？
现在还会吃罐头吗？午餐肉、豆豉鲮鱼还是糖水黄桃？
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【午餐肉|糖水黄桃、午餐肉、豆豉鲮鱼，为什么罐头正在消失？】我是猛犸，再瞄一眼这个奇怪的世界。

午餐肉|糖水黄桃、午餐肉、豆豉鲮鱼，为什么罐头正在消失？( 三 )

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