四 ， 鱼肉
含有人体必需的各种氨基酸 。 丰富的n-3多不饱和脂肪酸 ， 适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险 。
推荐食谱：“番茄鱼”
1.准备择洗干净的鲤鱼一条 ， 先从中间切开 ， 去掉鱼头 ， 片去鱼刺 ， 把鱼骨斩成小段 ， 放入盆中 ， 接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片 ， 放入盆中洗净备用 。

番茄鱼2.接下来把鱼肉腌制一下 ， 盆里加入食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒各适量 ， 用手抓匀 ， 使鱼肉入味 ， 再打入一个蛋清 ， 抓拌均匀 ， 加入少许玉米淀粉用手拌匀 ， 使鱼肉更加嫩滑 ， 放在一边腌制10分钟 ， 使鱼肉更加入味 。

备料3.然后在鱼骨盆中 ， 倒入清水洗净 ， 放入小盆中备用 ， 准备西红柿两个 ， 切成斜块 ， 放入小盆中 ， 生姜一小块切成姜片 ， 大葱一根切成马蹄片 ， 再抓入几粒花椒备用 。


做鱼片3.炒锅烧热 ， 添入少许食用油 ， 倒入葱姜和花椒爆香 ， 放入西红柿块 ， 翻炒几下 ， 炒出西红柿的汁水 ， 加入番茄酱5克 ， 翻炒化开 ， 倒入鱼骨 ， 继续翻炒几下 。

4.添入适量清水把汤汁煮沸 ， 加入食盐5克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克提鲜 ， 加入陈醋5克 ， 老抽几滴调色 ， 搅拌化开 ， 开中火煮三分钟左右 ， 用漏勺捞出鱼骨和配菜 ， 放入盆中 。

5.等汤汁煮沸以后撤火 ， 下入腌好的鱼片 ， 全部下完以后 ， 开小火煮一分钟 ， 用勺子轻轻滑动 ， 使鱼肉受热均匀 。


番茄鱼完成再加入少许料酒去腥 ， 把鱼片煮熟以后 ， 捞出放入盆中 ， 再浇入适量的原汤 ， 放上少许葱花和白芝麻点缀 ， 美味即成 。
三 ， 虾类
虾富含蛋白质、维生素 ， 镁 。 镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用 。
推荐食谱：西蓝花炒虾仁

西蓝花炒虾仁1.准备西兰花一颗 ， 改刀切成小朵 ， 放入水盆中 ， 加入一勺食盐 ， 浸泡5分钟 ， 处理好的虾仁一份 ， 加入少许食盐 ， 少许胡椒粉 ， 适量的料酒去腥 ， 用筷子拌匀 ， 红椒半片切成菱形片 ， 小葱两根切成葱花 ， 蒜子两个切成蒜片 ， 生姜一小块切成姜片 ， 一起放入盆中备用 。

食材2.锅中添入适量的清水 ， 水开后加入少许食盐和少许植物油 ， 下入西兰花 ， 焯水一分钟左右 ， 下入腌好的虾仁 ， 用勺子推动几下 ， 再下入红椒 ， 继续焯水30秒 ， 用漏勺捞出控水 ， 放入凉水盆中过凉 ， 再控水备用 。

备菜3.重新起锅添入少许食用油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 添入半勺清水 ，开始调味：加入蚝油 ， 食盐 ， 鸡精各适量 ， 用勺子搅拌化开调料 ， 倒入西兰花和虾仁 ， 快速翻炒几下 ， 勾入少许水淀粉 ， 继续翻炒一分钟 ， 慢慢收一下汤汁 ， 就可以关火起锅装盘了 。

二 ，猪肉
猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素 ， 是人体所需矿物质元素的重要来源 。
推荐食谱：豌豆炒肉沫

豌豆炒肉沫1.准备新鲜的豌豆一份备用 ， 胡萝卜半根切成胡萝卜丁 ， 蒜子几个拍扁剁成蒜沫 ， 猪瘦肉一块剁成肉沫 。

新鲜豌豆
备菜2.锅中添入适量的清水 ， 加入一勺食盐和少许植物油 ， 水开后下入豌豆和胡萝卜丁 ， 煮至8成熟时捞出备用 。

水煮3.重新起锅添入食用油 ， 放入蒜沫炒香 ， 再倒入肉沫翻炒 ， 把肉沫炒至变色以后 ， 倒入豌豆和胡萝卜 ， 快速翻炒几下 ， 加入料酒去腥 ， 老抽上底色 ， 继续翻炒均匀 ， 加入食盐 ， 蚝油翻炒几下 ， 最后淋入芝麻油 ， 简单翻炒几下就可以关火装盘了 。

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