豆腐|同样是豆腐，注意区分凝脂、浓浆、卤水，差别很大，以后别买错了( 二 ) 卤水

蛋白质的含量不同
同样是盒装豆腐，浓浆豆腐的蛋白质含量在每100克， 4.2克；卤水老豆腐的含量在每100克， 6.0克，而内脂豆腐则是在每100克， 3.8克，其次就是热量，每100克的含量分别为185KJ、230KJ、178KJ 。
到底哪一种豆腐更值得买来吃呢？
按照传统的做法，制作豆腐一般只用熟石膏，不用其它的东西，哪怕是氯化镁用的也比较少，因为它本身是有苦味的，随着新型添加剂葡萄糖酸内酯的出现，豆腐的制作，也开始多样化，但到底哪种豆腐值得买来吃呢？最为关键的是你自己喜欢的口感以及嫩度。

我一般喜欢选择浓浆豆腐，这种豆腐是最接近自己打的豆腐的那种味道的，比较的鲜嫩，而且可以胜任很多的烹饪方式。

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豆腐|同样是豆腐，注意区分凝脂、浓浆、卤水，差别很大，以后别买错了( 二 )

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