老字号|重庆无一不知的老字号，68元1斤大家开车来抢，如今也熬不下去了重庆|蕺菜

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【老字号|重庆无一不知的老字号，68元1斤大家开车来抢，如今也熬不下去了】

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前两天路过南山，看到了一则消息，说是有一家老字号居然要转让，原价960万的独栋现在673万就可以到手，真是让人唏嘘不已，要知道这家老字号承载了无数重庆人的美好回忆，如今居然做不下来了。

重庆南山位于南岸区，这里峰峦叠嶂，郁郁葱葱，非常美丽，山上有南山公园有大金鹰，有火锅一条街，还有泉水鸡一条街，来南山除了看风景，也要来试一试山上的泉水鸡，据说这是用山泉水养殖的跑山鸡，所以口感和一般的鸡不一样，更加鲜美。

在上世纪八十年代的时候，南山上有很多花农（现在依然有），他们以种花为生，后来因为来山上买花游玩的客人太多，所以有一个村民就开了一家饭店，用自己研发的鸡肉打响了旗号，他所做的泉水鸡麻辣鲜香而且肉质细嫩，深受大家的喜爱，后来附近一条街都在做泉水鸡，到底哪一家是第一家已经无从考究，但是这家店肯定是一家老字号，当地无一不知，和另外一家旗鼓相当，一直是重庆人认可的老店。

泉水鸡其实是一鸡三吃，除了泉水鸡还有鸡血旺和炒鸡杂，可以说把一只鸡从头到尾都给吃个遍，一点也不会浪费。用泉水煮鸡，再配上红辣椒紫花椒青皮蒜老姜等调味，搭配鲜美无比的香菇，就成为受到大家欢迎的泉水鸡了。这个泉水鸡如今已经涨到了68元一斤，价格虽然涨了不少，还好味道没有变，还是那么味浓香辣，让人回味无穷。

走进店内，首先要自己选鸡，看中哪一只现杀现做现吃，所以需要等大概四十分钟左右才能吃上，可以先点一些其他菜对付一口。像重庆人都爱吃的凉拌折耳根，全是折耳根叶子，配上白糖和红油辣椒，香脆而口感丰富，吃起来很清爽。

还有这个猪油渣炒包包白，包包白就是卷心菜，山泉水灌溉的包包白清脆爽口，搭配猪油的香味，吃起来真是脆爽而香浓。一个折耳根一个炒卷心菜就够了，等到真正的重头菜一泉水鸡上桌，那更是让人垂涎欲滴，油汪汪地看着就很开胃。鸡肉一点也不柴，特别地入味，而且看着油但是吃起来很鲜嫩，尤其是那些小块鸡肉特别地入味，是那种香辣而回甜的口感，反而麻味不太突出，适合各种人群。

第一次吃的时候可能还没那么味浓，打包回家鸡肉已经浸泡了一晚上的油之后，味道才是最好的，所以很多当地人吃完还要打包，就是喜欢这个真材实料的底料，开着车也要来抢，这么受欢迎的特色美食，如今也熬不下去了，真是让人觉得可惜了！

老字号|重庆无一不知的老字号，68元1斤大家开车来抢，如今也熬不下去了

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