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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享一道经典下饭菜“家常版千刀肉” 。

千刀肉是古城徐州的特色美味 ， 主要由蒜薹 ， 猪肉 ， 青红椒 ， 木耳等食材制而成 。 有很多版本 ， 每个厨师都有自己的制作方法 ， 但最主要的食材蒜薹和猪肉是不会变的 ， 其它辅料可以根据个人喜欢来添加 。 前两天看到一位博主做的千刀肉色香味俱佳 ， 我家宝贝看到图片就点名要吃 。 今天分享给大家 ， 做法简单 ， 爽口又下饭 ， 一起看一下详细步骤吧 。


【家常版千刀肉】


材料： 蒜薹 猪肉

辅料： 红柿椒 鸡蛋
调料： 植物油 老抽 生抽 料酒 食盐 鸡精 水淀粉 芝麻香油
做法：

1.猪里脊肉一块 ， 先切成厚片 ， 再改刀切成细条


2.接着切成肉丁 ， 放在碗中


3.加入老抽 ， 生抽 ， 料酒和淀粉用手抓拌


4. 抓匀之后加入芝麻香油 ， 再次抓匀即可


5.红色柿椒一个 ， 洗净后从中间切开 ， 去蒂去籽


6.先切成细丝 ， 再切成丁放入小碗中备用


7.新鲜蒜薹把老的根部切掉 ， 将蒜薹帽掐掉


8.然后把蒜薹切成细段 ， 放在盘中备用


9.在一个碗中打入两个鸡蛋 ， 用筷子搅散备用


10.起锅加入植物油 ， 缓缓倒入鸡蛋液 ， 用筷子搅散炒成鸡蛋碎 ， 盛出备用


11.不用洗锅 ， 继续加入植物油 ， 下入腌好的肉丁翻炒


12.翻炒至变色 ， 沿锅边淋入料酒


13.下入蒜薹继续炒 ，


14.翻炒20秒左右 ， 倒入炒好的鸡蛋碎翻炒


15. 炒匀加入食盐调味 ， 加入鸡精炒匀


16.撒入红色柿椒丁炒匀


17.淋入水淀粉使汤汁浓稠 ， 炒匀即可出锅

温馨提示：
1、选择猪里脊肉 ， 先切片 ， 接着切细条 ， 再切成丁
2、肉丁先加入老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉用手抓匀 ， 腌制入味 ， 加入芝麻油封层
3、蒜薹洗净 ， 去掉根部 ， 掐掉蒜薹帽 ， 再切成丁备用
4、鸡蛋液缓缓倒入 ， 炒成鸡蛋碎 ， 盛出备用
5、红色柿椒丁留配色最后放 ， 翻炒几下即可
6、加入水淀粉使汤汁浓稠
【猪蹄|家常版千刀肉在家这样做，蒜薹翠绿，看着有食欲，两碗米饭不够吃】