澄海区|潮汕人的餐桌上少不了它！( 三 ) 潮汕|组成部分|食用|橄榄|维生

以前，几乎每个潮汕的乡村家庭，家中都藏有三个瓷瓮，一个装乌橄榄的，一个装咸菜的，还有一个是装菜脯的。这三个瓮的食物，支撑着三餐的杂咸，早餐的食粥的杂咸，从瓮中摸出几粒乌橄榄、一条菜脯、几瓣咸菜，午餐如此，晚饭也依然，日复一日，年又一年。那个贫穷苦难的年代，这“潮汕三宝” ，便是潮汕人赖以生存的杂咸。所以，每至秋冬季节，农家便忙着晒菜脯、腌橄榄、腌咸菜，储备新一年餐桌的所需。
天气炎热，吃饭都没有胃口不如吃碗粥算了，但是原来吃白粥除了可以配榨菜，萝卜干，酸豆角等，还可以搭配它——乌橄榄。

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乌橄榄的作用
乌榄肉气味芳香，含有丰富维生素C、有机酸、蛋白质及微量元素，有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴、消喉炎等功效。
利咽喉
假如你发现咽喉比较不舒服的状况下，建议适度服食橄榄。橄榄有利于咽喉的身体健康。关键是由于橄榄中含有一定量的丹宁酸也是有挥发油，这类物质都是有利于人体咽喉。如果是咽喉存在肿疼发炎问题，适度服食橄榄，也大大提高。
生津解渴
想到橄榄，你是否会有一种望梅止渴的感觉。橄榄中也有较多的苷酸，橄榄中也含有一定量的水分和营养元素。因此，生津解渴的预期效果还是很好的。在夏日炎炎，适度服食橄榄。
化淤
橄榄中含有的丹宁酸以及香环氧树脂胶醇，这类化合物有利于人体毒素累积的消除，有一定的化淤功效。
助睡眠
假如你心神不宁，可选择服食橄榄，橄榄有助睡眠的预期效果。橄榄口感好，对人体好处多，还是可以适度服食的。
乌橄榄的制作
乌橄榄是一种健康食品，源自于乌榄树的果实。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。由于榄树通常比较高大，采摘的时候一般都是用长长的竹竿把乌榄敲打下来，当竹竿敲落乌榄掉在地上，那叫一个兴奋呀！

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摘下来的橄榄要一颗一颗地挑，哪怕有一颗有点坏，也可能影响口感或者保存。并不是整个橄榄季的橄榄都适合用来熬乌橄榄。最好是农历五六月。过了六月的橄榄，熬出来的乌橄榄菜不够香。挑好了的橄榄洗干净，晾干。

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严选辅料腌制，六道工序腌制，用心做好每一瓶小菜。用橄榄、食用盐、食用植物油、酱油腌制乌橄榄。
潮州风味，芳香味美，唇齿留香，每一口都是熟悉的味道，搭配稀饭、馒头、面食都可以，非常下饭！

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文香食品厂
文香食品厂坐落在著名的水果之乡——潮州市潮安区文祠镇。
“文香”作为一个老字号食品品牌，起源于1966年,至今已有50多年历史。专业生产“潮州三宝”老药桔、佛手老香黄、黄皮豉等潮州凉果以及南姜橄榄、乌橄榄等潮州小菜。采用传统的制作手法，产品香味浓郁、美味可口，远销海内外深受消费者喜爱。

澄海区|潮汕人的餐桌上少不了它！( 三 )

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