粽子|都说广西的粽子好吃，很多人以为是馅料做得好，却不知糯米才是关键( 二 ) 广西|水稻

再加上广西人民的勤耕细作，种出来的糯米既香又甜，是广西人制作米制品的不二之选。大家心心念念的粽子就是这样，它所用的糯米看似普通，但在广西却都很讲究。

广西糯米好，远近闻名的好米出好粽广西有种植糯稻的传统，在农村的很多家庭都习惯留一两块优质的水稻田来种植糯稻，那些没有种植的，也都会专门去买本地口碑很好的糯米来包粽子，说这样包出来的粽子吃起来会更香。

第1种：靖西大香糯

在百色市的大部分地区，特别是在靖西，包粽子用的糯米几乎都是靖西大香糯。
靖西大香糯自宋代起就开始种植，至今已有800多年历史，曾是朝廷贡品。它最大的特点就是颗粒大、米质洁白、浓郁芳香，蒸煮时香飘四溢，有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”的说法。

它曾经多次被调运到北京用来招待外宾，美国总统尼克松、日本田中首相和各国外宾吃后都赞不绝口。
在靖西市新靖、化峒、岳圩、地州、壬庄等乡镇的不少村屯，逢年过节都要吃自家种的糯米美食，他们每户人家几乎都留有一两块糯米地，专门拿那种土壤肥沃、容易灌溉的优质田来种，种出来的糯米颗粒大且均匀。每次到过年和端午节的时候，大家不约而同地在同一天熬煮粽子，空气里都飘着糯米的香气和粽叶的清香。随口一问主人，她都能马上告诉你还有多少个小时候就能吃到粽子。

出锅的时候，大人喜欢叫上孩子让他们来开盖，然后选一个粽子趁热分给家人吃，那味道太美了！

第2种：东兰墨米

东兰墨米，是河池市东兰县特产，中国地理标志农产品。
墨米作为“米中珍品” ，它的蛋白质相当高，还含有大量的天然黑米色素和多种微量元素，特别是富含铁、硒、锌等，有“药米”、“长寿米”之称，尤其是在河池这样一个以长寿闻名世界的地方，这里的墨米更显得珍贵，被民间作为补品食用。

墨米颗粒均匀，颜色紫黑，煮的时候味道香甜，甜而不腻。拿墨米做粽子时，因为黏性不足，所以人们大多都要加靖西大香糯来增加粘性，以约1：1的量进行混合来做粽子。煮好的粽子透着一种诱人的紫黑色，看着就有想吃的冲动。

第3种：上思香糯

上思香糯产自防城港市上思县，种植在土壤肥沃的十万大山北麓，有不少源头类河流灌溉滋润，生长环境非常优越，吃起来口感极佳，堪称米中的“名贵品种” 。

上思香糯也是中国地理标志农产品，它的米质纯净，洁白如玉，气味芳香。香是上思香糯的最大特点，从稻到米到饭，再到粽子，全程都散发着诱人的香味，让人食欲大增。据说用它蒸出来的粽子就没人不喜欢的。

第4种：三江大糯

三江大糯有“谷中之王”之称，它产自柳州市三江侗族自治县，与上思、靖西糯米齐名，被人称为“广西三大糯米” 。三江大糯米质洁白，蒸煮食用清香味浓、柔软，有“一户煮粥，全村飘香”之美誉，在北宋时就被列为朝廷贡品。以它为原料酿制的“三江菊花糯米蜜酒”曾在日本的一个国际比赛中获金奖。

三江大糯也是做粽子的优质原料，做出的粽子常常被当作礼品送人。当地做出来的三江粽个头较大，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。这种糯米蒸出来的粽子糯香、馅鲜，吃的时候肥而不腻、糯而不糊、咸甜适中，味道十分独特。

粽子|都说广西的粽子好吃，很多人以为是馅料做得好，却不知糯米才是关键( 二 )

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