凉拌|炸酱面和煮面的区别在于，做一顿炸酱可以吃半个月黄瓜|鸡蛋|玉米

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【凉拌|炸酱面和煮面的区别在于，做一顿炸酱可以吃半个月】

炸酱面的制作离不开大豆酱和面条的产生，大豆酱和面条各自的做法早在汉代已经有了，可炸酱面作为美食直到清朝末年才开始出现。

炸酱面的精华在于炸酱，炸酱品类繁多做法也就各不相同，但普遍用料都比较偏重。所以无论是天南地北，口碑老店，还是大排档、路边摊都很难找到清淡的。与其拖家带口的下面馆，不如在家自己做，最重要的是，做一顿炸酱可以吃半个月。一、材料配方
湿面条200克，猪肉（五花肉）150克，黄豆酱100克，生姜1块、大蒜3-4瓣，食用油、料酒、食盐、生抽、白糖适量
二、制作步骤

制作炸酱：1.五花肉去皮，切成细肉末（可以用绞肉机，最好是刀切）
2.姜蒜切末，热锅起油，放入切好的姜末蒜末爆香
3.继续放入肉末翻炒，加两勺料酒、一勺生抽去腥，少许白糖大火炒出油。再加入黄豆酱（有甜味酱的可以加两勺），继续翻炒。
4.肉末色泽变黄后转小火，第一次加少量清水（水量不可漫过肉末）继续翻炒。 2分钟后再加一次清水（这次水量要漫过肉末），炒至香味溢出盛出待用。时间约10分钟。
接下来是煮面：1.最好是手工面条（市场里也可以买到的湿面条）。煮面时水里加少许盐，再滴几滴食用油，开水下面。
2.面熟后捞起过凉开水，控干水分装碗。添两2勺炸酱、撒一撮葱花，拌匀即可食用注意：煮炸酱时最好不要加葱会散味，吃时添加就好。多余的炸酱用保鲜膜包好放冰箱里半个月内随食随取。

凉拌|炸酱面和煮面的区别在于，做一顿炸酱可以吃半个月

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