牛腩|牛腩怎么做才不柴不渣？牛腩

【牛腩|牛腩怎么做才不柴不渣？】

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炖牛腩香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，深受大家的喜欢，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，牛腩想要做出来不柴不渣，牛腩的选择、处理、制作火候时间等每一步都很重要，炖牛腩也是我的最爱。
牛腩有筋有肉口感好，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛腩的做法也是有很多种，最受欢迎的做法就是炖了，炖牛腩味道浓郁，软烂入味，非常好吃，也是我的最爱，做法也是很简单，很多人也会自己在家做，但是有些人做出来的牛腩口感柴，那是没有掌握好机巧，下面就来分享一下牛腩怎么做才不柴不渣。

一、牛腩做出来不柴不渣小技巧1、牛腩想要做出来不柴不渣，牛腩的选择、处理很重要，想要做出来的炖牛腩软嫩多汁，牛腩的选择很重要，一定要选择新鲜的牛腩，最好选择那种肥瘦相间的牛腩，牛腩要处理干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样炖出来的牛腩软嫩多汁，不柴不渣。
2、炖牛腩的时候，水要一次先加够，中途加水会使牛腩肉质变硬，不容易炖烂，炖牛腩的时候加入山楂、陈皮、啤酒等，这样炖出来的牛腩不仅软嫩多汁，火候时间很重要，火候时间一定要掌握好，大火烧开要用小火焖煮，焖煮的时间要足，这样炖出来不柴不渣。

二、炖牛腩的制作步骤1、准备食材：牛腩、番茄、土豆、葱、姜、八角、香叶、桂皮、山楂、盐、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒
2、牛腩切成小块，用水浸泡半个小时，泡出血水，葱姜洗干净，葱切段，姜切片，番茄、土豆洗干净备用，牛腩浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净。
3、焯好水后捞出来用温水洗净表面的浮末，起锅烧油，油热放入冰糖，小火慢慢熬化，炒出糖色，把牛腩倒进去翻炒均匀，炒至牛腩变色，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。
4、把炒好的牛腩倒进砂锅中，放几颗山楂进去，加入适量的热水，大火烧开，倒入生抽，小火慢炖一个小时左右，把番茄改花刀，用开水烫一下，去皮切成小块，土豆去皮也切块，起锅烧油。

5、油热放入番茄翻炒，把番茄炒制软软的糊糊的时候，加入土豆翻炒，翻炒两分钟就可以了，把炒好的番茄、土豆连同汤汁一起到进去，加入盐，胡椒粉调味，继续小火炖煮四十分钟，牛腩软烂入味。
总结：这下大家都知道牛腩怎么做不柴不渣了，牛腩有筋有肉，非常好吃，只要掌握好技巧，炖出来的牛腩软烂入味，不柴不渣口感好，自己在家做，好吃还实惠，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

牛腩|牛腩怎么做才不柴不渣？

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