浇头|走进曼谷“泡面艺术馆”( 二 ) 柯武坎|顾客|餐厅|素薇帕|中国

“‘好面’餐厅的设计非常用心。 ”安坤告诉《环球》杂志采访人员，泡面墙的橙色，取自泰国冬阴功汤的颜色，而墙上的“裸面”（用透明塑料盒包装面饼及配料）展示，是为了让顾客更好地了解自己所选择的泡面。
随着“好面”餐厅口碑不断积累，吸纳顾客意见不断完善“好面” ，成为安坤日常工作的重要内容。 “比如顾客反映，只吃泡面太单调，我们就新增了浇头区。 ”安坤口中的浇头区，位于餐厅一角，包含泡菜、豆腐、芝士等在内的30多种浇头一字排开，供顾客自由选择。
“温泉蛋是我最爱的浇头。 ”安坤边说边将一枚鸡蛋敲入泡面。他告诉采访人员， “好面”餐厅至今刚满半岁，还有很多方面亟待改善。在安坤眼里，成功不是毕其功于一役，而是日拱一卒，最终达到完美。
谈及“好面”餐厅的未来，安坤忍不住摩拳擦掌。他说“好面”的目标不只是创造更多收入，而且要更加新奇、更加丰富。安坤的新计划正在酝酿中，他对采访人员卖了关子， “等你下次再来时，进店第一句话一定是‘哇’ 。 ”
舌尖上的乡愁
7岁的勇扬云踮起脚尖，从货架上取下一包奶酪味的韩国泡面，递到同行的哥哥手上，这是兄弟俩第三次来到“好面”餐厅。勇扬云说：“父母有时不在家，我们就会跑出来吃快餐。 ”他边说边看着一旁的哥哥为他煮面。
谈及喜欢“好面”餐厅的原因，勇扬云说：“因为这里有很多国家的泡面，每一种味道都很独特，我想把所有味道都尝一遍。 ”而站在一旁的哥哥告诉采访人员，受疫情影响，一家人已经很久没有远行了， “来‘好面’餐厅吃外国泡面，就当是嘴巴出国了。 ”
而对于25岁的中国顾客林佩佩来说， “好面”餐厅拉近了他乡与故乡的距离。
【浇头|走进曼谷“泡面艺术馆”】15岁那年，林佩佩跟随家人从中国广东移居泰国，辗转于马哈沙拉堪府和孔敬府求学，又在大学毕业后来到曼谷工作。 “离开家乡整整10年了。 ”林佩佩说，因为疫情阻隔，上次回国还是3年前。
对故乡的思念从心头涌向舌头，在当地新闻上看到“好面”餐厅开业的消息后，林佩佩迫不及待来此“探店” 。当她看到堆满货架的各式中国泡面，不由得大呼过瘾。林佩佩说她最喜欢海鲜拉面，因为“那是家的味道” 。
乡愁是味觉上的思念，酸甜苦辣留在舌尖，也藏在心底。从一个城市到另一个城市，从一个国家到另一个国家，食物是回忆里的支点，串起游子生活的轨迹。
44岁的出租车司机松蓬则是“好面”餐厅的常客，他熟练地在标价6泰铢（约合1.2元人民币）的货架上，拿起一小包冬阴功汤味泡面，净含量75克，没有蔬菜包，也没有佐餐浇头。
付款，倒水，煮面。
松蓬卸下一身疲惫，开始狼吞虎咽。在他身旁，一大盒中国“自嗨锅”（自热方便火锅）格外惹眼。他指着身边的“高端泡面”说，这是买给儿子的，让他尝尝中国泡面。
疫情笼罩下的泰国，游客数量已不复当年，松蓬的出租车生意也日渐冷清。他说自己的收入比疫情前少了3成，但物价却越来越高， “去年公司已经在闲置的出租车顶种菜了。 ”
语毕，松蓬端起桌上的面盒，将剩下的面汤一饮而尽。舒展开紧锁的眉头，他对采访人员说，要回家给孩子煮面了。
4月的曼谷，疫情仍在继续，这家灯火橙黄的面馆里，一桌又一桌来自天南海北的食客，咀嚼着一段又一段酸甜苦辣的生活。一碗热腾腾的泡面里，隐藏着些许不期而遇的安慰，生活的重轭下，唯有“人间烟火气，最抚凡人心” 。

浇头|走进曼谷“泡面艺术馆”( 二 )

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