图片|16道家家必备鱼类菜，爱吃鱼的收藏吧！( 三 ) 小火|必备|胡椒粉|家家|鱼汤

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图片来源于好豆用户：狼之舞
/原料/
鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。
清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个（蒜头要拍开）。
/做法/
1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。
2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。
3.将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水
4.等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。
蒸鱼

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/原料/
鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、
黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、
熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。
/做法/
1.将鱼刮鳞去腮，洗净
2.将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉
3.上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
烤鳕鱼

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图片来源于好豆用户：德普烘焙实验室
/原料/
鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬
/做法/
1.鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上
2.鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金黄色即可。
糖醋鱼

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图片来源于好豆用户：火火菇凉y
/原料/
鱼、料酒、盐、味精、花椒、
油、番茄酱、白醋、糖、淀粉
/做法/
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
红烧鱼

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【图片|16道家家必备鱼类菜，爱吃鱼的收藏吧！】图片来源于好豆用户：食在心间
/原料/
鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
/做法/
1、把鱼洗净
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
葱油鱼

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图片来源于好豆用户：Jackey猫
/原料/
鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、
黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
/做法/
1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。

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