|煮茶和焖茶更有味道，泡茶没滋味，老白茶这3点误解是时候放下了( 二 )

从往下注入沸水开始计时，等到合盖倒出大部分茶汤，按照快出水的泡茶要求，不过是7-8秒。
泡好茶，快出水才是王道。
盖碗泡茶时前6冲左右都可快出水，随后可以视茶味表现，适当坐杯。
一开始就选择焖茶，会将原本可以泡上十来冲的茶味物质，一次性浓缩起来。
一鼓作气，再而衰，三而竭。
导致茶味不耐泡，滋味过浓，不利于饮茶体验！

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二、焖烧壶焖茶，投茶10克，焖足12个小时？
视频里的焖茶壶，目测过去，容量不过600-700毫升。
焖茶时，建议掰下两片茶（巧克力块状的茶饼，市场常见规格单片重约5克），显而易见，这样的投茶量明显过多。
用盖碗泡茶，标准容量110毫升盖碗，仅需投入老白茶干茶5克。
某种程度上，品质越好的茶，泡茶时更“省茶” ，不需要依靠加大投茶量来获得茶味。
质量不足，数量来凑，显然也是劣质茶用于掩饰自身缺陷的一大套路!
更何况还是焖足12个钟头，这样的极端闷泡下，茶味一早就走样了。
前文已经提了，优质好茶在冲泡时不需要闷泡，而是快出水为好。
长时间的高温闷泡，会促使茶味一次性浸出、释放、浓缩起来。
就像喝汤时，一次性加入数倍的盐巴，那滋味别提有多齁人了。
这么浓的茶味，多喝无益。

被闷得又苦、又涩的重口味茶汤，难以体现老白茶的甘醇绵柔风采。
在焖上半天茶汤后，老白茶内在的茶香会大量释放，被焖茶壶内的高温环境所破坏。
像盛夏高温闷热又潮湿，连日数天暴雨，花丛里盛开的夏花经过雨打风吹后，早已经七零八落，花香被潮湿的水汽稀释，早已不复晴日时那般馥郁。
泡茶也是如此，为了完整领略老白茶的馥郁美妙茶香，用盖碗逐次冲泡后，再去闻香，效果更佳。
极端焖茶之后，对茶香、茶味都是难以估算的伤害。
焖茶12小时后再喝，喝到的茶汤风味一早就变得不新鲜。
像前天夜里泡出来的茶汤，睡了一觉，第二天早上起来继续喝那样。
长达半天的间隔时长，不仅会将茶味闷浓，还会导致茶汤变得不新鲜、不好喝。
不论从哪个角度看，都不推荐用焖茶壶将老白茶“焖”着喝！

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三、焖茶和保温杯泡茶，有何不同？
说句实话，焖茶壶和保温杯的泡茶本质，相差不大。
之前有人表示，焖茶壶可以代替煮茶，焖出足够浓郁的茶味。
但大家别忘了，焖茶壶可是没有加热装置的。
煮茶不论是炭炉煮、电陶炉煮，都可以做到持续加热。
而焖茶壶在往里加入沸水后，拧上盖子，里面只能提供高温、保温环境，无法做到让热汤持续加热、沸腾。
所以，焖茶壶泡茶顶多算是加大版的保温杯，和煮茶之间不能并为一谈。
另外，与保温杯泡茶不同。
出门在外，差旅途中，登山散步等，在泡茶条件有限，又想要喝上热茶时，保温杯泡茶算是折中之策。

在泡茶条件选择丰富的情况下，再去盲目跟风焖茶，着实令人难解。
试问，盖碗泡茶，岂不是更能完整领略好茶的风味？
试问，如果是为了求省事，玻璃杯泡、飘逸杯泡等，岂不是更简单？
试问，如果有充足闲情雅致，煮茶与蒸茶岂不是更好？
再说了，即便出门在外，泡茶

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