涡阳干扣面
安徽特产—涡阳干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅伴以后即可 。 干扣面成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、 “不吃干扣面枉来老子故里”之说 。
党参生鱼
[原料]
党参20克，胡萝卜50克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐5克，味精、白糖各3克，素油50克，鲜汤200克，香菜30克 。
[做法]
(1.)将党参润透，切成3厘米长的段;胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块;姜切片，葱切段;香菜洗净，切成4厘米长的段 。
(2.)将生鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净后沥干水分，放入六成热油中炸一下，捞起，沥油后备用 。
(3.)将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入生鱼、料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟，然后放入盘中，加入香菜即成 。
[主治]
脾胃虚弱，气血两亏、体倦无力、食少、口渴、水肿等症 。
[按语]
本品药性平和，不燥不腻，善补脾肺之气而养血生津，为脾肺气虚、血少、津伤常用之品 。 在一般的补益剂中常用党参代替人参 。
药桂焖甲鱼
甲鱼性平、味甘，甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富 。 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症 。 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益 。 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足” 。 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效 。 鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆 。 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效 。
重油大烧饼
展沟烧饼，又名“鞋底烧饼”，因其形似鞋底而得名 。 展沟烧饼采用独特的制作方法，由面粉、五花肉、芝麻等原料加工而成，外观上长且薄，颜色橙黄，表面粘满芝麻;食用过程中，色香味美，外脆内酥，可口宜人，每有外地人到来必定是“吃不够带着走” 。
江集羊肉汤
江集羊肉汤起源于什么朝代，已无籍可考，据说已有二百多年的历史 。 经过二百多年的改进，制作工艺越来越完善，已使羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻的特色 。
江集羊肉汤之所以闻名 。 一是选料讲究 。 选用本地区农家饲养的羊 。 这样的羊不光吃草，农家经常喂点剩饭或粮食，羊长得膘肥体壮 。 山区的羊不行，熬出的汤发黑且不鲜洁 。 二是制作科学 。 其过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可 。 这里重要的一点是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态 。 使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状 。 如火候达不到，则水是水，油是油 。 凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状 。 三是名目繁多 。 羊肉汤有肥有瘦，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红 。 天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味 。 四是配菜丰富 。 在羊肉汤的店铺的炊台上，一字儿摆开的有熟牛肉片，熟牛杂以及粉丝，千张，生菜等，另外还摆有香菜，荆芥、葱花，蒜泥，香醋，辣椒油等，一切按照食客的要求，应有尽有 。

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