调羹|摊主打死不肯透露的夜宵秘方！拿去开店必火！( 二 ) 摊主|教程|秘方|ml|大火|夜宵

1. 调酱汁：碗里放入蒜泥、辣椒面、白芝麻和葱花，淋上热油；
放入2调羹生抽、2调羹醋、1调羹蚝油、1调羹白糖和2调羹芝麻酱，拌匀。
2. 将自己喜欢的食材煮熟后，放入碗中。
3. 倒入酱汁拌一拌即可开吃。

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1. 热锅中放入葱姜蒜、豆瓣酱和火锅底料，小火炒化。
2. 加入450ml清水煮3分钟左右，捞除料渣。
3. 转中小火，加入300ml牛奶，如有浮沫可撇去。（可根据个人喜好调整比例）
4. 根据食材的易熟程度，分先后顺序下锅。（丸子类也可选择提前焯至半熟）
5. 煮的过程中可以调酱，随后把酱放入锅中，搅匀关火出锅。也可以蘸着吃！

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1. 虾去虾线洗净；龙口粉丝泡温水；蛤蜊加盐，滴两滴油吐沙1小时；金针菇洗净，用手撕成条状。
2. 碗中加入生抽、老抽、香油、清水、剁椒、葱姜洋葱末，搅匀备用。
3. 取一个盘子垫底，锡纸紧贴盘子。
4. 金针菇打底，蛤蜊围圈，中间放粉丝，再放上大虾，撒上洋葱末，淋上准备好的酱汁。
5. 平稳挪进锅中，开中火，焖10分钟就ok了！
除了这5道宵夜美味之外，还有特调酱料列给大家；学成之后，搭配什么食材皆是美味，口味上丝毫不输外面的小吃店！学到妥妥就是赚到！

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1. 蛤蜊浸泡吐沙、虾去虾线；
食材都需焯熟后备用。（根据自家喜好挑选食材）
2. 酸辣捞汁：2调羹生抽、6 调羹蒸鱼豉油、1茶匙鸡精、1调羹花椒油、1 调羹料酒、1调羹白糖、0.5调羹蚝油、4调羹辣椒油、2调羹蒜末、200ml纯净水、青红小米辣椒、香菜，搅拌均匀。（也可加几片柠檬片和几滴柠檬汁）
3. 直接淋上，混匀，放冰箱冷藏1-2小时后更入味！

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