测评|【科普中国】雪糕（冰淇淋）怎么选？这个测评告诉你检测|消费者|雪糕|实测值|添加

央广网宁波6月15日消息（采访人员张雯雯通讯员陶颖）炎炎夏日，各种雪糕（冰淇淋）又成为了许多人的“消暑必备” ，但面对市面上琳琅满目的产品，如何选择好吃又健康的，让不少消费者犯了难。为了更好地让消费者看懂营养成分表、指导消费者正确合理食用雪糕（冰淇淋），《中国消费者》杂志社联合宁波市消保委以及青海、青岛、沈阳、杭州、苏州5地消协组织（委员会）对市场上销售的15款中高端网红雪糕（冰淇淋）产品开展了消费体验活动。

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15款中高端网红雪糕（冰淇淋）（央广网发宁波市消保委供图）
据了解，本次活动分为“技术检测”和“消费体察”两个环节。技术检测环节对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分做出专业检测；消费体察环节征集16位志愿者，对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。
技术检测
该环节委托技术机构完成，以GB 28050－2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等为检测依据，对产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖、水分、灰分做出专业检测。经检测，本次所有样品的蛋白质含量实测值为每100克1.64克至7.20克，脂肪含量实测值为每100克6.7克至25.5克，碳水化合物含量实测值为每100克18.8克至31.5克，总糖含量实测值为每100克15.2克至27.2克，标示均符合标准要求。

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技术检测环节结果（央广网发宁波市消保委供图）
“不同的雪糕，只要符合国家标准，品质都是没有问题的，造成雪糕价格差异的原因主要是原料成本和工艺成本的区别。 ”检测人员介绍，雪糕一般由饮用水、白砂糖、乳与乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加剂和食品营养强化剂，以及其他的原辅料组成，原料成本越高，口感越好，质量越好，价格也就越高；食品添加剂中最常用的是各类乳化剂、增稠剂、酸度调节剂和色素，不同类型的产品口感会有差异，工艺成本也是影响价格的重要因素。
消费体察
该环节共召集16名消费体察志愿者，针对每款产品，对产品的外观包装、口感气味、性价比、复购意愿等维度进行综合满意度评分。

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消费体察志愿者对产品进行评分（央广网发宁波市消保委供图）
为保证体验活动公平公正，所有雪糕（冰淇淋）均去除外包装袋，并随机进行编号，工作人员依次按照编号从冰箱里拿出雪糕（冰淇淋），现场展示外观后马上进行品尝。体验人员从雪糕冰淇淋的外观、口感气味、性价比、复购意愿等多个方面对编号1至15号雪糕冰淇淋进行打分（除口感气味满分为10分外，其他项满分均为5分，最低0分）。

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