梅州|客家腌面汤，满满回忆味梅州

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【梅州|客家腌面汤，满满回忆味】

我是正正宗宗的潮汕人，但是我从小就跟梅州结下了很大的渊源，我记得小时候电视里是没有几个台的，我们用那个鱼骨天线收到的台，无非就几个。一个是汕头台，一个是饶平台，一个是珠江台、岭南台，还有梅州台。那时候我们不知道梅州有多远，但是每天看到梅州客家的电视台，总是感觉到亲近。梅州台也非常的平易近人，虽然是客家台，但没有讲客家话，所以我们都听得懂，也不愿意转台，总是记得梅州台里面的一句句宣传标语，还有那个雁南飞。
大学毕业后，我鬼使神差，入了一家施工单位，这家施工单位的老板是梅州五华的，我虽然很少听到客家话，但一听到五华的客家话，却也感觉到亲切。这家老板的工程遍布整个广东各地，尤其以河源龙川梅州居多。因此我基本上在每个月里面也都是在这几个地方里面穿梭，而梅州是我去得最多的地方之一。比如我们去梅州，会去大埔，也会去蕉岭，而不管去大埔还是去蕉岭，基本上都是需要经过梅县。而每次到了梅县，那么最有特色的是梅县那一碗

以及猪肉汤。
梅州的腌面跟我在其他地方吃的面完全不一样的，比如他的面传说是手工面。反正我吃到了基本上是一捆一捆的，也不像是市场上买到的面，吃到它的面感觉韧性十足，完全不是市场上任何一个面能够比拟的。这个面还有一个特点，就是新鲜以及湿，这是很多地方所没有的，如果你是要长期保存的都必须保持干燥，但是这个面一捆一捆还潮湿，保存极其困难，所以只能说明是人工新鲜的了。在上每一碗面的时候会放上那腌制的特有的腌猪肉，这些人肉末是这碗面的精华所在，其实我是能够每次都能够吃两碗的，但每次我都吃一碗，因为一碗面，配套的还有那一碗浓浓的三及第汤。梅州的三及第汤有它的特点，每个县都有它特色，虽然我最喜欢的是大埔的味道，但是梅县的也是不错，他会放上酒糟等其他配料，那红红的颜色，加上那枸杞叶，完全是可口美味。

记得我第一次去梅县的时候，那是一个很晚的晚上，我找了一家旅社住下之后就想去寻找一个夜宵档。我找到以后看到一个老头在那里煮面，于是我就坐下，在我前面坐了好多的人，我非常奇怪的是，这些人完全都不用点菜，我说你到一个饭店里不点菜，你是不是很不习惯？所以我坐了一会之后觉得受冷漠了，于是我上前去跟老板说有什么吃的，老板非常好奇地看着我，然后只说了一声坐。我疑惑得看着他，从来没有见过如此傲慢的店家。但是看到这么多人在等待的份上，我觉得这家估计也是一家名家吧。

于是我只好耐心地等下去，在等了大概20分钟之后，我发现店家突然叫我了，他说小兄弟，你这个汤要放什么料？我才想到，原来他们自己的点菜方式跟其他地方有所不同，他们都是现做现卖，轮到你的时候，才是你点菜的时候。不然，他也没有空去记住每个人点什么菜，反正每个人的夜宵的钱都是一样，都是一碗面，一个汤。我也没有什么主意，我就说按照正常的来。于是，大概十分钟之后上来了一碗腌面跟一碗枸杞叶猪杂汤。这是我第一次尝到梅州三及第汤及腌面的味道，那种鲜甜以及那种带有韧性的面是我一辈子无法忘怀。

梅州|客家腌面汤，满满回忆味

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