茉莉花·茶·健康( 六 ) _茶叶技术

      同时，据报导，茶多酚具有降低动物血压的作用。茶多酚中的黄酮类物质具有能刺激肾上腺素和儿茶酚胺的生物合成，从而能加强毛细管的弹性，降低血管的脆性，达到降低血压的目的。
      据有关临床研究表明，茶多酚的氧化产物，茶黄素（TFS）和茶红素（TRS）在调节血脂，抗脂质氧化，消除自由基等多方面也起作用。
7.清热明目
      茶中咖啡碱对大脑皮质具有选择性的兴奋作用，同时对控制下视丘的体温中枢的调节起重要作用。此外，茶叶咖啡碱、茶碱、可可碱可兴奋血液运动中枢，直接舒张肾血管，增加肾脏血流量，从而增加肾小球的过滤率，起到利尿效果。茶汤中的槲皮素等黄酮类化合物及苷类化合物，也都有利尿效能。茶汤中的可溶性糖（单糖、双糖）也可增加血液的渗透压，促使体内水分进入血液，血管内血量增加，就会引起利尿作用。茶中含有的芳香物质，在挥发过程中吸收热量，从而可降温。据报道茶叶还可促进汗腺分泌，使大量水分通过皮肤上的毛孔渗出并得到挥发。
四、茉莉花茶与健康
１．茉莉花茶中的有效成分
      茉莉花茶是由茶叶与茉莉鲜花经过特殊的加工工艺制作而成的。用于加工花茶的茶叶绝大多是绿茶。茉莉花茶中的有效成分既与组成花茶的茶叶有关，也与组成花茶的鲜花有关。
绿茶是用于窨制花茶的主要茶类，绿茶经过窨制成为花茶后，其品质特征与所含的化学成分都与原绿茶本身有较大的区别。绿茶在窨制过程中，由于温湿作用，茶多酚中的儿茶素产生一系列的非酶性自动氧化，聚集成一系列的分子量大于儿茶素而小于茶黄素、茶红素的化合物。同时，由于氧化作用，部分维生素类化合物被氧化，维生素C含量不及绿茶。
鲜花主要为茉莉花，茉莉花芬芳浓烈，鲜茉莉花茶含芳香油率一般在２‰～３‰左右，主要成分为苯甲醇及其酯类，茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等等。
２．茉莉花茶的保健功效
      茶叶由于其自身的内在成分，如上所述，具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、减肥消脂、防止动脉硬化、抑制细菌、抗辐射等等功效。
茉莉花：芳香四溢、具有理气、开郁、安神、和中的作用。茉莉花是自古以来人们常用的美容花，人们用其花浸液做香水，芬芳可爱。茉莉花含苯甲醇、芳樟醇酯、茉莉花素等有机物，有一定美容作用。《本草纲目》载，以其“蒸油取液，做面脂头则泽” ，可“长发润燥香肌” 。
      茉莉花具有理气开郁、辟秽、和中的功效。《本经逢源》说：“茉莉花，古方罕用，近世白痢药中用之，取其芳香散陈气也” 。      《食物本草》载茉莉花能：“主温脾胃，利胸隔” 。      《药性切用》载茉莉花：“功专辟秽治痢，虚人宜之” 。      《本草再新》说茉莉花能：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤” 。     《随息居饮食谱》载：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛” 。      《饮片新参》说茉莉花能：“平肝解郁，理气止痛” 。
      花茶保留了茶叶的保健功能，同时因与鲜花混合，又具有鲜花的药理特性，花茶的保健功能比单纯的茶叶更广泛，有的效用更好。
【茉莉花·茶·健康】
参考文献

茉莉花·茶·健康( 六 )

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