腊肉|中国腊肉哪家强？经过评比，这5个地方很出名，看有你的家乡吗？腊肉

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腊肉，指的就是肉类在腌制后，再经过烘烤或日晒后的肉类加工品！其具有风味独特，保存时间久的特点！老于就比较喜欢吃腊肉，尤其是切成薄片，与西芹、辣椒一起炒食，那叫一个下饭啊！

但是，从老于大学毕业参加工作后，各个地方去得多了，才知道，原来同样都是腊肉，滋味也是不同的，有的突出肉的鲜甜，有的则是突出烟熏的芳香等等！那么全国哪里的腊肉好吃呢？经过评比，下面这5个地方都很出名，大家看看有没有你家乡的？

一、陕西镇巴腊肉老于第一次知道腊肉，吃到腊肉就是在陕西，而陕西的腊肉又以镇巴腊肉最为有名气！在镇巴，制作腊肉已经有了上千年的历史！一般在制作腊肉时，需要将粗盐炒至微微泛黄，再加入花椒、茴香等香料，利用盐的温度，逼出香料的味道后放凉；然后把炒好的粗盐均匀地涂抹在要腌制的肉上！

肉在抹上粗盐后不能直接晾晒，而是要放入桶中，以一层肉一层盐，然后再倒入包谷酒，最后用大石板压住，盐渍一周左右后，再吊起来晾晒；同样晾晒一周左右，才开始最后一道工序：熏制！这样做好的腊肉香味浓郁，肉肥香而不腻，瘦软而不硬柴！
二、湖南湘西腊肉
都说湖南的腊肉好吃，这里绝对离不开湘西的功劳！甚至有很多湖南的朋友说：湘西的腊肉成了阐释湘菜特点的典型代表。总之，给老于的感觉就是，湘西的腊肉，切片后，肉是呈现油亮的视觉感，而且吃起来香味也是十分的浓郁！
三、广式腊肉
广式腊肉给老于最大的体验就是酒香浓郁，滋味鲜甜！一般来说，广式腊肉分为两种：一种是红腊，就是在腌制的时候要加入一定量的酱油和白糖，这样腌制出来的腊肉颜色红润，吃起来酱香浓郁；还有一种是白腊，几乎只用盐来腌制！

其次，不管是红腊还是白腊，在制作的时候都无需熏制和烤制，只需要自然风干即可！其次，这两种腊肉在腌制时，都要以高度白酒腌制，这也算是广式腊肉的一大特点！
四、四川腊肉
老于认为，四川的腊肉，属于那种博纳海川的样式，比如，它既有两广派，也有江西派，客家派以及湘西派，甚至还有所谓的融合改良派等等；除此之外，四川还有自身传统熏制的腊肉！

最具有明显的特点就是四川腊肉在熏制时，会采用新鲜青色的柏树枝，并且在熏制时，烟火的距离与肉十分的近，差不多也就有一个巴掌的距离！所以，四川的腊肉，烟熏的香味很是浓郁！
五、浙江安昌腊肉
老于第一次见到一眼望不到头的腊肉，就是在浙江的古镇安昌！安昌是绍兴有名的四大古镇之一，在这里，古镇、古街以及腊肉三位一体，是分不开的！而且制作的腊肉，外皮是黑中带亮，很有特色！

腊肉|中国腊肉哪家强？经过评比，这5个地方很出名，看有你的家乡吗？

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