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六月过后 ， 我们将要迎来三伏天 ， 三伏天分为“初伏 ， 中伏和末伏” ， 初伏是夏天炎热的开端 ， 温度上升到32度以上 ， 天气十分闷热 ， 一阵风过来 ， 都是热乎乎的 ， 根本不敢出门逛街和吃饭 ， 还是呆在空调房里 ， 让身体更舒服一些 。 夏季是气温最高的时候 ， 身体的营养容易消耗和代谢 ， 身体处于疲劳的状态 ， 每天晚餐都需要美食来慰藉自己 。
我家是一家三口的家庭 ， 孩子是我家的“掌中宝” ， 绝对不能亏待孩子 ， 每天都是三菜一汤 ， 营养搭配 ， 满足孩子的胃口 。 今天分享我家娃娃爱吃的菜肴——肉末豆角 ， 此菜做法并不难 ， 小白都可以学会 ， 爽口又解馋 ， 现在吃正合适 。 快入伏了 ， 遇到这菜别手软 ， 荤素搭配 ， 营养又解馋 ， 内行人经常吃 。
【肉末豆角的家常做法】【豆角|快入伏了，遇到这菜别手软，荤素搭配，营养又解馋，内行人经常吃】准备一些食材：选购长豆角400克左右（豆角是夏季的时令蔬菜 ， 豆角不要选择太粗 ， 掐起来软硬适中 ， 外皮要很光滑 ， 色泽均匀 ， 没有出现虫眼的情况 ， 这样的酸豆角可以炒着吃 ， 夏季吃正当季） ， 挑选一大块新鲜猪肉（猪肉是很受欢迎的肉类 ， 价格很便宜 ， 要挑选肥瘦相间 ， 猪肉做成肉末 ， 炒着吃非常香 ， 肉质特别鲜嫩） ， 几个小米辣 ， 若干瓣大蒜 ， 生抽2勺 ， 半勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 少许食盐 ， 生粉一勺 ， 一小碗凉白开 ， 香葱2根 ， 植物油若干 ， 鸡精一小勺 。
正确烹饪顺序：
1：准备好新鲜猪肉 ， 长豆角和配菜 ， 长豆角泡在盐水里（很多长豆角都是打农药的 ， 外面含有一些有害成分 ， 用盐水浸泡一会儿 ， 反复清洗干净）2：长豆角掐掉两头（还有一些老的部位） ， 长豆角切成长度相同的段 ， 如果想要色泽更翠绿 ， 可以提前焯水一会儿 。
3：一大块猪肉洗净 ， 剁成一些猪肉末（猪肉末不能太碎了） ， 肉末需要加上料酒去腥 ， 调入蚝油半勺 ， 加上半勺老抽 ， 加上一丢丢食盐 ， 让肉末抓至均匀 ， 保证肉末很嫩滑 ， 肉质不会很柴 。4：锅底提前烧热 ， 倒入一些猪肉末 ， 将猪肉末迅速炒熟 ， 盛出备用 ， 小米椒洗净切成段 ， 姜蒜分别切成细末 ， 准备好一些配菜 ， 开始烹饪这道肉末豆角 。
5：锅底不用清洗 ， 调入少许葱姜蒜 ， 加上小米辣炒香 ， 倒入豆角炒至断生 ， 倒入提前炒熟的肉末 ， 大火快速翻炒 。
6：淋入提前准备好的料汁（加上两勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 少许食盐和白糖 ， 调入半勺鸡精 ， 加上淀粉和凉白开）
7：淋入两滴香油 ， 不停地翻炒几下 ， 收汁 ， 撒上小葱花 ， 出锅装盘 ， 这道肉末豆角就可以开吃了 。
肉末豆角是我家娃娃最爱的菜肴 ， 长豆角是新鲜的绿色蔬菜 ， 现在吃正当季 ， 价格非常便宜 ， 吃起来非常清甜脆爽 ， 荤素都可以搭配 ， 搭配肉末吃起来很解馋 ， 就是特别费米饭 。
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