|关于年轻化餐饮品牌的打造，九毛九管毅宏分享了3个点( 二 )

那么，现在是一个什么时代？
现在是分化得很厉害的时代。年轻人非常个性化了，他们没有大一统的喜好，每个人都有自己的个性主张，每个人都能找到自己的一个舒适区，我们要尊重这个时代。
这大概也是“怂”火锅甩开海底捞的服务主义，巴奴的产品主义，自成一派“潮文化”的原因。
02、密码二：做有趣好玩的事儿，市场会带着你走
【|关于年轻化餐饮品牌的打造，九毛九管毅宏分享了3个点】要抓住小众人群，首先要了解年轻人的圈层。为了走进年轻人的世界，九哥干过不少趣事。
九哥混过各种年轻人的微信群，在群里静静地潜水，去看人家怎么聊天，去看人家在做什么，通过年轻人的一些举动来了解这个时代。
看到“手痒”的时候，也会参与。餐饮界里，雕爷属于互联网营销的高手，一次雕爷有一家店召集股东，九哥作为一名“成熟的粉丝”也投资一万元，通过参与其中，来感受、学习如何与年轻人对话。
最近一年，九哥在研究短视频，快一年了他坦言目前还没研究明白。
九哥说：“我再多了解年轻人，也不是天天和他们在一起，只是通过网络的一些信息接收到一些东西，大判断我去做，而具体的精准出击是用一个年轻的团队去做。 ”
3. 死磕产品，从原料开始做升级
消费升级时代，年轻消费者对好吃、新鲜、健康的要求越来越高。在网红品牌里，喜茶通过使用最好的原料做了产品升级。其实，死磕产品，升级原料几乎是获得年轻人喜爱的必走之路。
早在做太二的时候，别人家的鱼都是冷冻的巴沙鱼，太二就使用新鲜的鲈鱼，并且“每天只进一次鱼！卖完关门！”为了保证鲈鱼的新鲜供应，九毛九不断强化供应链，甚至开始和第三方合作养鱼。
这次， “怂”火锅在产品和食材上，下了很大功夫，也下了“血本” 。
都说锅底是火锅的灵魂， “怂”火锅不仅与拥有20多年经验的重庆老火锅店合作研制最地道、最正宗的锅底配方，而且选择自己建厂制作火锅底料，放弃了最省事的代工厂。可是还能不能更好？“怂”火锅发起了全新的探索。锅底重要的是牛油，能不能用最好的牛油？公认最好的牛肉是和牛。那和牛油做锅底行不行？反复研制之后，还真成功了，味道确实比普通牛油要好。
站在一个非餐饮人的角度上，用非产品专家的视角去看待任何问题，把所有的结论先定在好吃，然后再去反向找答案。这就是九毛九一次又一次“破圈”的秘诀。
如果用一句话总结，那就是不设边界。
04、结语：我和很多老板聊天，都会问他们敬佩的企业是什么，理想是什么。我收到过各种各样的大梦想，比如，做百年老店，比如，成为行业领袖……但是，九哥的回答还是让我有些吃惊。
九哥最佩服的企业是谷歌，原因有两点，第一个，谷歌做的事都是为人类生活更美好在做，比如谷歌在做的全球免费WIFI ，让很多贫穷国家的人也可以享受到互联网；第二个，谷歌总是大幅提高效率，比如谷歌开源RL智能体Dreamer让样本效率暴增20倍。谷歌通过提高效率赚很多钱，然后把钱投入更正能量的事情，在他看来这是个特别好的事儿。
“相比谷歌，九毛九做的事情太渺小了。我们旗下有一个品牌叫那未大叔是大厨，其实蕴含了我培养中国大厨的愿望。我希望有一天可以建一所中国大厨名校，提高厨师的社会地位，给厨师更多尊重。 ”

|关于年轻化餐饮品牌的打造，九毛九管毅宏分享了3个点( 二 )

猜你喜欢