年糕|全国最会吃的美食博主，他们从来不写大众点评( 二 ) 包子|上海市|蛋卷

它对于食材的处理不错，喜欢内脏的放心点。猪肝够嫩：
大肠切成大段，这样吃起来更爽！保留了油脂感，奶奶的汁水在口腔迸发。腰的花刀很细致，这样角角落落都能挂住酱汁。鸡杂中的鸡心大块且具有膏质感。
而最惊艳的是牛肚，先炖化了再炒制为浇头，贴在舌面如柔滑的油面筋。
难得的是，点了几碗调味都不同，最喜欢这一碗：鸡杂牛肚面。特别之处是加了花椒，幽邃高扬的香气倏地点亮了整碗，非常生津。

一尝就知食材好。
翠绿的雪菜代表着新鲜，滋味足够鲜灵。然后再拿这样的雪菜跟目鱼，给汤吊出鲜来。因此这碗雪菜目鱼面让口味浓重的人（我），都偶尔甘愿放弃浓油赤酱！
单点虾仁鳝丝的浇头，发现虾仁很大，不仅弹嫩，更能吃出紧实的虾肉质感。
问了老板，他说这是每天买了虾，新鲜手剥的自制虾仁，难怪哩！
Tips：它是位于虹口区的「福和面馆（昆山花园店）」。
店里的菜单让人看到眼花缭乱，双拼或三拼，于是就变幻出一整个碳水宇宙。除了爷叔阿姨，年轻人们也愿意在中午大排长队，就为了吃一碗这么灵的面。用心之处随处可见，比如：自助紫菜汤是高汤制成，连一个小小的荷包蛋也不错，蛋白炸到蓬起，里头软嫩。第 2 家比脸大的包子里面是一颗纯肉狮子头前阵子特别火的夜包子，年轻人深更半夜排队3小时来买，黄牛甚至加价到50元。
说到这个，爷叔阿姨很有话语权，他们已经在包子的江湖好多年。于是我们找到了他们圈子里，全上海最知名好吃的包子店（之一。
跟别处不同的是，这里在中午时分，才会迎来买包子的高潮。有的甚至特地花了1个多小时，专程赶来这里，采买全家人都喜欢的食物。

第一次买没阿姨们有经验，带回家有些被压扁了\uD83D\uDE2D光看价格表没看出特别来， 2块起步，最贵的3块5 。但你要知道，这3块5的鲜肉大包长这样：很多人说这不是肉馅儿，是狮子头。问起爷叔阿姨，说最值得称赞的就是用料，比如这里的猪肉馅用的是夹心肉，虽然肉馅大，却一点儿也不散。
有趣的是，鲜肉大包在这里更具社交属性。甚至有的阿姨会单独打包两个，路上遇到熟人就送个尝尝。包子饱满新鲜，一位阿姨对我说，她觉得面皮很不错。

最最好吃的，我觉得当属香菇青菜包。
青菜翠绿不变色，十分软糯，根本无需咀嚼就能化在口中，甜滋滋的，又带着香菇兼芝麻香油的复合香气。
素菜里加糖，是老上海人的常规操作，这样提了鲜，青菜也就更好吃。 2块钱的葱油花卷又大又软，看得我想拿来当枕头
面皮布满了香葱，回家稍微蒸一下就能吃到软蓬蓬的口感。
Tips：这家是鲁迅公园里的「莹珠阁」，买包子要去它的点心部。
鲁迅公园可能聚集了全上海最有活力的老年人，他们每天跳舞拉琴舞龙唱歌划船……精神面貌好得不得了。爷叔阿姨很会过生活，即使不住在附近，也会在结束清晨忙碌的家务后，来到这里嬉戏漫步。聊聊天，遛遛弯，包子是他们闲暇时刻的Brunch 。第 3 家自家开的一个年糕厂一直给上海老牌网红供货好吃的糯唧唧，真不止「糯」一个字。老上海人对年糕的喜爱尤甚，他们拿来炒、蒸、煮……在这么变幻莫测的检验下，口感是否细腻爽滑？是否新鲜有米香？一试即知。
最正宗的宁波水磨年糕店，爷叔阿姨都吃了二十几年了。一些老牌子都会在这里拿货，据说大富贵酒楼一次就要拿300斤年糕。

年糕|全国最会吃的美食博主，他们从来不写大众点评( 二 )

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