魔芋|大暑将至，分享5种浙江人夏季的“解暑冷饮”，清热解暑抵御暑热( 二 ) 食材

5、剩下的150g凉白开是用来搅拌甜酒曲的， 4g甜酒曲倒在碗中，加入准备好的凉白开，搅拌化开，酒曲化开之后再和糯米搅拌，能混合的更加均匀；把糯米晾到摸上去是不热的，完全没有热气的时候再下入酒曲，有温度计的可以用温度计测量一下， 30度左右加入酒曲是最好的；
6、酒曲倒进去，用手将它搅拌均匀，完全搅拌均匀之后用手把糯米压紧实，糯米比较多可以搅拌均匀之后将它分成了2个容器，用手把糯米压紧实，压紧实之后在中间戳一个洞，盖上保鲜膜，放在棉被中保温发酵；
7、夏天大约发酵36小时，把酒酿取出来，看到中间的孔已经出水了，酒酿漂浮在上面，老话说：“其窝有酒，即成酒酿， ”家庭版酒酿就制作完成了，非常成功，打开保鲜膜，酒香扑鼻而来；

8、用勺子轻轻一压，其中的汁水藏不住似的冒出来，酿好的酒酿可以放在冰箱冷藏保存，想吃的时候盛上一碗，舀上一勺冰镇酒酿，入口神清气爽，齿间又留有微醺，这就是记忆中夏天的味道；

二、【龟苓膏】
龟苓膏和烧仙草一样是黑乎乎的，就像凉粉或者果冻一样，口感QQ弹弹的，但这两者不是同一种东西，原材料不一样，龟苓膏带有一种中药的甘苦味，性温和，老少皆宜，有清热祛湿、降火除烦、养颜提神的功效，特别适合夏季食用；
【魔芋|大暑将至，分享5种浙江人夏季的“解暑冷饮”，清热解暑抵御暑热】
【原材料】龟苓膏粉50g、冰糖100g、清水1500g;
【龟苓膏的做法】
1、家庭自制龟苓膏只要龟苓膏粉就可以，龟苓膏粉有中药的味道，略带苦味，所以在熬龟苓膏的时候一般会加点冰糖，
50g龟苓膏粉能做大约3斤龟苓膏，需要搭配1500g清水，
冰糖的用量50g-150g都是可以的，甜度高低的区别；
2、锅中加入1250g清水，下入冰糖，大火煮开，先把冰糖煮化开；煮水的时候往50g龟苓膏粉中加入剩下的250g清水，把龟苓膏粉化开，用筷子将它搅拌均匀，这样能避免熬龟苓膏的时候结块；
3、锅中水烧开并把冰糖融化之后，转小火，下入搅拌成液体的龟苓膏粉，全部倒进去之后，开大火，用铲子不停地搅拌，避免糊锅，等锅中的龟苓膏液体完全煮开之后，关火，这时候是浓稠的液体状态，直接倒在容器中，放在一边静置半小时，它会凝结成块；
4、龟苓膏凝结成块之后，龟苓膏就做好了，要吃的时候再切成小块，还没有食用的时候就放在冰箱，包上保鲜膜冷藏保存；

5、切块的龟苓膏放在碗中，加入酒酿，就是酒酿龟苓膏，这是江南人夏季必备的甜品之一，也可以倒入牛奶，就是牛奶龟苓膏，要是刚开始加的冰糖甜度不高，吃的时候可以加点糖；龟苓膏中加一点薄荷精油，就是清凉口感的龟苓膏；

三、【水晶糕】
水晶糕是用红薯淀粉做的一种甜点，做好的成品有些半透明的状态，所以称之为“水晶糕” ，三伏天的时候，经常吃一点清凉解暑的功效，半透明的水晶糕并不昂贵，自己在家做成本很低， 5块钱就能得到一大锅，做好的水晶糕冰镇之后舀上一勺，水晶糕和汤一起送入口中，那种Q弹爽滑、韧性十足的口感会让你觉得它好吃极了；

【原材料】红薯粉1碗、清水6碗；
【水晶糕的做法】
1、水晶糕最重要的就是比例，家庭制作最简单的方法就是准备2个一样的容器，按照1碗红薯粉6碗水的比例来操作，这样做的水晶糕Q弹爽滑，厚薄程度刚好；

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