60回有”莺儿自去泡茶“；二是”顿茶“ ， 第60回有”现通开火顿茶“；三是”对茶“ ， 第75回有”说毕 ， 便吩咐人去对茶“；四是”烹茶“ ， 第1 10回有”惜春亲自烹茶“o茶器等物除了茶盘、火炉之外 ， 主要涉及到了”茶筅“、”茶盂“、”风炉“（38回）、”茶吊子“（54回）
二、茶中人物的社会群体特征
全书中 ， 茶是一条重要线索 ， 也涉及到各种人物 ， 通过茶 ， 人物的一些社会群体角色特征得到恰当展现 。 主要有家
庭成员的角色特征、家庭中服侍人员的角色特征 ， 以及其他一些人的特定角色特征 。 作为名门望族的家庭成员是《红楼梦》的主要叙述群体 ， 是相对的主人群体 ， 他们可以随时随地要茶喝 。 21回有”宝玉拿一本书 ， 歪着看了半天 ， 因要茶 ， 抬头只见两个小丫头在地下站着 。 “把其在家庭中的身份特征在轻绘淡写之中刻画得人木三分 。 书中对”以茶漱口“着墨较多 。 第2回有：”……你们这浊口臭占 ， 万不可唐突了这两个字 ， 要紧 。 但凡要说时 ， 必须先用清水香茶漱了口才可……“第28回有：”一时吃过饭 ， 宝玉一则怕贾母记挂 ， 二则也记挂着林黛玉 ， 忙忙的要茶漱口 。 “第31回有：”宝玉听了有理 ， 也只得罢了 ， 向案上斟了茶来 ， 给袭人漱了口 。 “除了袭人吐血 ， 用茶漱口外 ， 其他皆为正常生活中的情况 。 第56回有：”早有人捧过漱盂茶卤来 ， 漱了口 。 “这里 ， ”茶卤“是指茶的浓汁 ， 用于漱口 。 由此可见 ， ”以茶漱口“已经成为了社会生活中必要的礼仪性内容 ， 对那些有身份的人来说（书中指宅中的家庭成员群体）更是如此 。 这也反映出了该群体对茶认识的程度较为深入 ， 以茶促健康的意识较浓 ， 也积极付诸于行动之中 。
第50回中有：”湘云忙丢了茶杯 ， 忙联道：池水任浮漂 ， 照耀临清晓 。 “这是宝玉、黛玉、湘云等人斗对联时的一个小场景 。 可见 ， 奈在这样的群体中活跃了气氛：边对对联 ， 边喝茶 ， 打破了刻板的模式 。 说明在此类群体的互动中 ， 人们可以充分释放自己 ， 表达出了一种生活的闲适 。
第111回写道：”打发道婆回去取了他的茶具衣褥 。 “说的是妙玉要陪惜春一夜 ， 让人去取她的物品：茶具衣褥 。 可见 ， 喝茶在生活中是极为重要的 ， 即使在外面过一夜 ， 也少不了喝茶（所以要带上茶具）o而且 ， 可以推测这一群体极为重视茶具的使用 ， 尤其是当自己有茶具时 ， 是不会随便用别人的 。 与后文的交待相呼应：”那妙玉自有茶具 。 那道婆去了不多一时 ， 又来了个侍者 ， 带了妙玉日用之物 。 “（111回）说明作为家族内中上层的群体是极为重视身份的 ， 并注意日常生活的细节 。 这与”以茶漱口“相对应 。
前文已介绍 ， 宝玉因身体原因在盛夏中以新汲井水将茶湃凉再饮用（64回） ， 足见贾府对其成员健康的重视 ， 通过饮茶强化了这一观念 。 同时 ， 对服侍人员也提出了一条不成 。 文的家法 ， 即在盛夏是不能给宝玉”用冰“降署的 ， 而是用湃过的凉茶 。 不同阶层的人物角色规范跃然纸上 。 书也对主要家庭成员吃茶的方法有所描述 。 第28回写道：”宝玉回至园中 ， 宽衣吃茶 。 “第76回写道：”贾母等都添了衣 ， 盥漱吃茶 ， 方又人坐 ， 团团围绕 。 “又在28回中 ， 宝玉先以茶漱口 ， 再喝茶：”……（宝玉）忙忙的要茶漱口……宝玉吃了茶 ， 便出来 ， 一直往西院来 。 “喝茶前的”宽衣“、”盥漱“及”要茶漱口“看似无意 ， 却别具社会内涵 。 通过对家庭主人群体在喝茶前对准备工作的的重视的描写 ， 可见归结出两点：第一 ， 这是一种符号的象征 ， 起到身份标签的作用；第二 ， 这也是一种生活状态 ， 即程序性与舒适性的结合 。 书中独有一处提到了”以茶泡饭“ 。 第49回有：”宝玉却等不得 ， 只拿茶泡了一碗饭 ， 就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了 。 “虽然没有更多描述 ， 但从宝玉这样的行为没有引起众人（贾母和众姊妹）的过多关注而言 ， ”以茶泡饭“应该是一种广为接受的方式 ， 尤其是在饥饿时 。 宝玉在饥饿之时 ， 为什么还要以茶泡饭 ， 而不只是以其他汤类或营养品泡 ， 或把饭就着其他东西直接吃呢？从书中对茶的运用分析 ， 可得出：家庭成员注意以茶养生 ， 甚至将其运用到了生活中一切可能的领域内 。 所以 ， 以茶泡饭也就不足为奇了 。 这说明贵族家庭内健康观念非常浓厚 ， 而且能够把茶进行创造性运用 ， 这是值得关注的一点 。