在第68回中 ， 凤姐儿哭诉时用了”……也不敢回 ， 现在三茶六饭金奴银婢的住在园里 。 “这样的话 ， 指的是招待侍奉的周到 。 显然 ， ”三茶六饭金奴银婢“代表一种豪华与奢侈 ， 同时 ， 茶被排在第一名 ， 说明其在这种贵族家庭中是非常重要的 ， 以茶炫富也是该社会群体的一种角色特征 。 第42回有：”一席话 ， 说的黛玉垂头吃茶 ， 心下暗伏……“这是宝钗讲给黛玉男女读书的事时 ， 黛玉的反应 。 这里生动地刻画了黛玉的心理活动 ， 而这种刻画仅仅以一句话完成：”垂头吃茶“可见 ， 在贾府的上层群体中 ， 茶可以成为他们掩饰内心的一种工具 ， 因此 ， 除了炫耀之外 ， 茶也成为了他们日常生活交际应酬的必备之物 。 茶也是该群体实施家规控制的媒介 。 第54回中有：”……铺盖也是冷的 ， 茶水也不齐备……“是凤姐儿向贾母给袭人说好话时的一句话 。 其含义是：园子里看戏 ， 如果袭人也来了 ， 那么主子们回家时则得不到正常照顾 。 暗示袭人对主子的照顾是体贴的 ， 同时这种照顾是一种家规性的程序 ， 主要包括了”铺盖“与”茶水“o说明在贾府中 ， 这一群体重视家规的持续有效 ， 从而突出他们这种被服侍的地位 。 家庭中的服侍人员是另一个主要群体 。
在书中 ， 通过茶不但体现出了这一群体具有的普通服侍人员的共同特征 ， 也体现着一些独有特征 。 在全书中 ， 对上茶（或称端茶）的服侍人员的称呼主要有以下几大类：婆子（1 1回）、丫鬟（3回）、小丫鬟（5回）、小丫头（6回）、小丫头子（6回）、丫头（25回）o从这些称呼来看 ， 都是女服侍人员 ， 这与我们开篇时的分析相符 。 这些服侍人员以年轻女性为主 ， 同时反应着他们低下的社会地位 。 书中几处对”捧茶“（7回）、”茶盘“（89回）、”茶炉子笼火“（27回）的描写 ， 突出了他们这种服侍者的地位 ， 以此进一步固化了他们佣人的社会身份 ， 因为就在这些小事中 ， 他们忙忙碌碌 ， 并时刻被主子们监视与评价 。 这些琐碎的杂事成为了他们的一个衡量标尺 ， 也是主子们控制他们 ， 维护自己权威与优越生活的社会手段 。
【《红楼梦》中茶的社会学】书中有多处关于”茶房“的描写 。 第51回有：”晴雯因说：‘正经给他们茶房里煎去 。 弄得这屋里药气 ， 如何悔得？“’这里晴雯抱怨的是：火盆上煎药味道太大 ， 应去茶房煎 。 第55回写道：”茶房内早有三个丫头捧着三沐盆水 ， 见饭桌已出 ， 三人便进去了……每人去茶盘捧了三盖碗茶进去 。 “饭后使用的”沐盆水“及”盖碗茶“均出自茶房 。 可见 ， 茶房并非单独做茶的地方 ， 而是一种杂事之地 ， 也就是服侍人员做服侍准备工作及相关杂事的地方 。 第61回有：”众人都说：‘才往茶房里找他们姊妹去了 。 ""’可见 ， 这些服侍人员一般可以在茶房 ， 随时应命 ， 而这里也成为一个相对属于他们自己生活的“公共场所”反衬出他们生活枯燥 ， 行动自由的受限 。 第54回有：“且说宝玉一径来至园中 ， 众婆子见他回房 ， 便不跟去 ， 只坐在园门里茶房里烤火 ， 和管茶的女人偷空饮酒斗牌 。 ”表明茶房是下人们平时无事聚集放松的地方 ， 同时 ， 贾府有专门“管茶”的女性（女人） ， 在茶房中 ， 这些服侍人员有自己的休闲 ， 即“偷空饮酒斗牌”这一描写把服侍人员的行为贴上了与其身份相适应的“下等”标签：市井角色、不学无术 。