面粉|三伏天早餐要吃好！分享6种面食早餐做法，营养美味，天天吃不腻( 二 ) 鸡蛋|面食|三伏天

食材：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克、韭菜1把、鸡蛋4个、盐、鸡精、蚝油、香油
1、先来和面：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克，先用筷子把面粉搅拌成面絮状，然后下手揉面，先基本的揉成一个面团，然后盖上醒面10分钟。再次来揉就很容易揉光滑了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了，盖上保鲜膜放置一旁醒发2倍大。

2、接着准备1把韭菜，洗净后晾干水分。
3、鸡蛋四个，打入碗里后加一勺盐搅散。接着起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，煎成鸡蛋碎就可以了，倒出来先放在一旁。

4、这时候韭菜的水分也沥干了，先切碎，然后和鸡蛋装在一起，加一勺食用油锁住水分，然后开始调味儿盐、鸡精、蚝油、香油，拌匀后就可以了。

5、面团儿发好后直接取出来，移到砧板上揉搓排气，面团儿揉到原来的体积大小后就可以了。

6、中间戳个洞，然后拉成长条，最后分成大小相等的面剂子，撒上干面粉防粘，然后再把面剂子压扁。全部压扁后就可以擀面了，取一个面剂子擀开擀圆，厚度不要太薄了，擀好后就可以开始包了，中间放上一勺馅料，然后用自己喜欢的手法捏起来。

7、怎么方便怎么捏，我用的是包饺子的手法，操作起来更快速，一个饺子形状的小包子就做好了，全部做好后生胚就完成了。

8、起锅倒油，放入生胚，盖上盖子先用小火慢慢煎。煎到底部金黄后倒入半碗水，水量到包子的三分之一就够了，然后盖子盖子后转中小火继续煎。可以用清水，也可以用淀粉水，如果是淀粉水的，一定记得调得淡一些，淀粉少放一点。

9、煎到锅里水分收干，就可以关火了，再焖1分钟就可以出锅了，取一个大一点的盘子倒扣出来。好吃又好看的水饺包就做好了，这个方法简单又好吃，底部金黄焦脆，上层柔软蓬松，口感更丰富，吃起来也更香。

二、豆角鸡蛋包
食材：3个鸡蛋、饺子皮适量、1把豆角、1勺盐、1勺十三香、半勺鸡精、1勺蚝油、1勺香油、1大勺食用油
1、碗中打入3个鸡蛋，搅散；

2、锅中倒油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋花，盛出装盘放凉；

3、豆角洗净，锅中烧水，水开后下豆角焯水1分钟，捞出来后放入冷水中过凉，沥干水分后切末，倒入大碗中；

4、加放凉的鸡蛋花，加1勺盐， 1勺十三香，半勺鸡精， 1勺蚝油， 1勺香油， 1大勺食用油，搅拌均匀；

5、饺子皮擀薄一点，放入拌好的馅儿，像这样包起来，全部包好后放入蒸锅中；

6、冷水上锅，用大火蒸20分钟就熟透了。

三、南瓜面包
食材：老南瓜1块、300克面粉、3克酵母、30克白糖、20克食用油、紫薯干适量、鸡蛋1个
1、老南瓜一块儿，去皮切小块，加半杯清水打成南瓜汁，过滤一下，用南瓜汁和面；

2、接着碗中加300克面粉， 3克酵母， 30克白糖， 20克食用油拌一下，用170毫升南瓜汁和面，没有干面粉后上手揉面，稍微揉一下，先放十分钟再来揉，这时候你会发现面团揉起来一点都不吃劲了。

3、取出来继续揉，像洗衣服一样揉搓，揉到有这种手套膜，我们拉出的薄膜状态应该是很光滑很细腻的，同时还可以看到很多小气泡；
4、醒发至两倍大，今天用紫薯干来做馅儿，比较的硬，我们用剪刀剪成小丁。

面粉|三伏天早餐要吃好！分享6种面食早餐做法，营养美味，天天吃不腻( 二 )

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