豆腐|三伏天食欲不振，开胃小菜学7道，清爽好吃不油腻( 二 ) 鸡蛋|火腿

3、调酱汁：适量生抽+香醋+糖+盐+鸡精+香麻油，搅拌均匀；
4、鸡腿熟了，捞起来用凉开水洗洗表面的粘液，晾干，撕碎，放入盘里；
5、倒入黄瓜丝、蒜末、小米辣、柠檬，加入调好的酱汁，和鸡腿肉充分搅拌均匀；
6、最后撒上芝麻，美味的凉拌手撕鸡腿肉就完成了。

低脂少油：凉拌茄子【材料】茄子2个、小米辣、蒜、小葱、生抽、醋、白糖、辣椒油、盐、食用油
【做法】
1、茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖上锅盖，大火蒸10分钟；
2、小米辣切末，小葱切成小段，蒜切成蒜末，一起放入碗中备用；
3、茄子蒸熟后放凉，手撕成条，放入小盆中备用；
4、热锅放油，烧至有油烟冒出，淋入放葱蒜小米辣的碗中，激发出香味，再加生抽、醋、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀，调成凉拌料汁；
5、将料汁倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，就可以享用美味的凉拌茄子了。

惊艳味蕾：凉拌牛肉【材料】牛腱子肉2斤、八角、桂皮、香叶、花椒、山楂、甘草、姜、小茴香、干辣椒、大葱、蒜、小米辣、香菜、生抽、白糖、盐、鸡精、蚝油、食用油
【做法】
1、牛腱子肉泡冷水浸泡半小时，然后用叉子叉小洞（方便入味）；
2、牛腱子肉冷水下锅，放两勺料酒，烧开水后焯水；
3、牛腱子肉焯水后放入卤锅中，放入八角、桂皮、香叶、花椒、山楂、甘草、姜、小茴香、干辣椒等香料，大火烧开后转小火焖煮1小时，然后关火放入冰箱泡卤水3小时以上；
4、葱、蒜、小米辣切粒装碗淋热油，再加入生抽、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，调好料汁；
5、取出卤好的牛腱肉切片，倒入调好的料汁，倒进香菜段，拌匀后可以开吃了。

豆腐|三伏天食欲不振，开胃小菜学7道，清爽好吃不油腻( 二 )

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