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导读：三伏天 ， 遇见这3种鱼我从不错过 ， 肉质鲜嫩营养高 ， 再贵也值得吃！三伏天 ， 酷暑难耐、闷热潮湿 ， 为了缓解酷暑给身体带来的影响 ， 各地都有不同的风俗 ， 有的地方是“入伏要喝伏羊汤” ， 有的地方是“头伏饺子二伏面” ， 不管风俗是吃什么 ， 最重要的就是要即使补充身体消耗的能量 ， 给身体打好基础 ， 安稳的度过这炎热的三伏天 。

说到给身体补充能量 ， 肉类食品是必不可少的 。 但是 ， 天热人就容易没有食欲 ， 尤其是油腻的肉类食品更提不起兴趣 ， 这时就可以选择一些富含优质蛋白的鱼肉 ， 鲜嫩美味好消化 。
今天就跟大家分享3种肉质细嫩鲜美 ， 营养也非常高的鱼类 ， 每次在市场上看见了 ， 都会买一些 ， 甚至都不会去还价 ， 再贵也值得！
第一种：鳝鱼

鳝鱼一直有“水中人参”的美誉 ， 夏季正是鳝鱼肥美的时候 ， 鳝鱼的做法也有许多 ， 可以红烧、可以炖汤 ， 但是干煸鳝鱼的做法最为开胃 。
推荐食谱：【干煸鳝鱼】

具体做法：
1、将新鲜的活鳝鱼放进盆子里 ， 浇上滚烫的热水 ， 把鳝鱼烫死 。 锅里加足量的清水 ， 大火把水烧开后 ， 把鳝鱼下锅 ， 转小火煮3分钟左右 ， 捞出放在清水里把鳝鱼身上的黏液清洗干净 。

2、清洗干净以后 ， 放在案板上 ， 鱼背朝下 ， 用刀沿着鱼身划开 ， 去除内脏和脊骨 ， 切成小段 。 冲洗干净 ， 沥干水分后放进碗里 ， 加适量酱油、料酒、淀粉 ， 用手抓匀 。

3、炒锅烧热后 ， 加多一点食用油 ， 油热后把鳝鱼片下锅炸至金黄后 ， 用漏勺捞出沥干油分 。 锅里留少许底油 ， 油热后把葱姜蒜末、花椒和干辣椒下锅 ， 煸炒出香味 ， 倒入炸过的鳝鱼片 ， 加适量食盐、酱油、黄酒 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
第二种：鲶鱼

因为鲶鱼的生长环境比较脏 ， 喜欢吃腐食 ， 所以很多人不喜欢鲶鱼 。 但其实 ， 现在市面上的鲶鱼大多都是人工饲养的 ， 它的水质环境很有讲究 ， 而且它的肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 非常值得购买 。
推荐食谱：【红烧鲶鱼】

具体做法：
1、新鲜鲶鱼宰杀后 ， 去掉内脏洗干净 ， 切成2厘米厚的块状 ， 放进干净的盆子里 ， 撒少许食盐 ， 用手抓匀后腌制十五分钟 。

2、准备一块老姜 ， 洗干净后切片 ， 炒锅烧热后 ， 先用姜片把锅里均匀地擦上姜汁 ， 加适量食用油 ， 油热后放入剩下的姜片 ， 翻炒出香味后 ， 倒入腌好的鱼块 。

3、鱼块煎至一面微黄定型后再翻面 ， 两面煎至微黄后加料酒、生抽、老抽、适量清水和几块冰糖 ， 盖上锅盖转小火 ， 焖煮十分钟 。 最后大火收汁 ， 撒点鸡精提鲜就可以出锅了 。
第三种：黑鱼

【三伏天|三伏天，遇见这3种鱼我从不错过，肉质鲜嫩营养高，再贵也值得吃】