夏日炎炎 ， 崇明人的餐桌上总少不了几道爽口的凉拌菜 。 丝丝匀称、金黄清脆、清香爽口 ， 凉拌金瓜丝你一定不陌生 。
【海尔|这道崇明美食，吃起来呱嗒呱嗒脆】
每到6月份左右 ， 黄金瓜就陆陆续续成熟可采摘了 ， 摘下来的金瓜一定要放在太阳底下晒老 ， 这样不但吃起来脆 ， 保存时间也长 。

金瓜切块 ， 放水中煮开 ， 再焖两三分钟 ， 用一根筷子戳一戳 ， 如果能戳进瓜肉里就可以捞出来“出丝”了 。 如果煮的时间不够 ， 丝“出”不来 ， 时间过长 ， 金瓜丝又不脆了 ， 所以一定要掌握好火候 ， 就事半功倍了 。
用一双筷子或者徒手“出丝” ， 挤干水分后 ， 放上葱花 ， 浇上热油 ， 放入调料 ， 拌一拌 ， 经典的凉拌金瓜丝就做好啦！吃起来呱嗒呱嗒脆 ， 口感味道俱佳 ， 你爱吃凉拌金瓜丝吗？

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