|世上竟然还有这么神奇的鱼

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【|世上竟然还有这么神奇的鱼】

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软软糯糯的肥肠，留着一层漂亮的油脂，恰到好处的猪下水气息萦绕着卤水里的香料味道，花椒、八角、桂皮、草果……诱人极了，牛百叶带嚼劲，卤得更加透呢！

要是我不说，你一定猜不到这盘卤内脏竟然是出自朋友家的阿姨之手，女朋友神秘兮兮地喊我去吃私房菜，说请了位四川阿姨，是江油来的，特别会烧菜……难怪，江油的红烧肥肠最出名了，当天阿姨还烧了一种我从来没吃过的鱼，竟然中式、西餐和日料全能，令人意外、连呼惊喜。

捞鱼生，跟传统粤菜的配方不同，这里做了一个家常又有趣的版本：用现成拆封的薯片代替油炸的薄脆，将原版的花生碎升级为腰果，用酸爽的剁椒和辛辣的姜丝代替蔬菜丝和柚子肉，配上新鲜的柠檬草，撒上芝麻和雪花盐，用花生油捞起拌开，好不热闹！

这里用到的生鱼片，带着红艳的肉色和油亮的光泽，吃起来既有鲜度，又有油润度，接近大竹荚鱼刺身的口感，但又不是，好奇问主人：这究竟是什么鱼？

朋友莞尔一笑，告诉我这鱼的来历，原来它叫岛鲹（shēn）鱼，生长在印度尼西亚的千岛群岛，那是一个叫顺天岛的美丽岛屿，当地海清沙幼、天然纯朴，更有五彩斑斓的珊瑚礁环绕，为岛鲹提供了绝佳的生长环境。

刚刚我们吃的是岛鲹鱼的鱼柳，跟着一道菜是它的鱼腩，鱼肉白皙厚实，皮下凝结一层油脂，竟然有类似鳕鱼的丰腴质感。

跟鱼腩一起蒸的，也是一种神奇的果实，叫破布子，是流行于中国南方的一道家常美味，果子采摘、洗净后用盐水煮熟，因为爆开时会发出“卜卜”的声音，像撕破了布一样，由此得来这个过耳难忘的名字，破布子咸鲜中带着一股特别的酸香，这滋味难以用语言描述，只能说搭配起鱼肉，又解腻，又增鲜，绝了！

|世上竟然还有这么神奇的鱼

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