推荐做法：【拔丝苹果】
1.准备两个苹果 ， 削去外皮 ， 去除苹果核切成均匀的小块 。

2.盆中打入两个蛋清 ， 加入一勺食盐 ， 倒入适量的淀粉用手抓匀 ， 淀粉糊的粘稠度能够拉丝即可 ， 把苹果倒入盆中均匀裹上面糊 ， 淋入一些植物油再次抓匀备用 ， 植物油不仅能够起酥 ， 还能使炸出来的苹果颜色更加鲜亮 。

3.锅内烧油 ， 油温5成热时 ， 把苹果一块一块放入锅中 ， 开小火慢慢炸 ， 炸的时候苹果会逐渐飘起来 ， 有粘连在一起的用勺子敲散 ， 苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来 。 油温升至6成热 ， 倒入苹果再炸10秒钟捞出来备用 。


4.锅内留少许底油 ， 放入一勺白糖 ， 加入少许清水 ， 把白糖搅至全部融化 ， 锅中会出现大气泡 ， 当大气泡变成小气泡 ， 糖浆呈金黄色时 ， 倒入炸好的苹果快速翻炒均匀 。


5.翻炒均匀后盛放在刷有植物油的盘子里， 稍微晾凉一些 ， 用筷子夹住往上拉就能拔出很多又细又长的糖丝 ， 这道简单又好吃的拔丝苹果就做好了 。


3.雪梨

润肺养肺 ， 很多人都会想到梨 ， 梨是秋季的时令水果 。 中医认为白色入肺 ， 梨属白色具有对肺部保养之功效 ， 有润肺清燥、止咳化痰、清心降火的作用 。
推荐做法：【雪梨炖排骨】
1.准备肋排500克 ， 剁成大小均匀的小块 。 雪梨两个 ， 去除梨核切成小块 。 再准备一个葱结、几粒红椒 ， 切点姜片备用 。

2.锅内烧水 ， 把排骨冷水放入锅中 ， 冷水更容易煮出里面的血水 ， 减少腥味 ， 加入料酒10克去腥 ， 大火烧开后打去浮沫 ， 焯水2分钟左右 ， 把排骨捞出来 ， 用清水冲洗干净 ， 控水备用 。


3.锅内再烧水 ， 水烧开以后先把小料放入锅中 ， 再倒入排骨和雪梨 ， 水再次沸腾后起锅 ， 把排骨和小料一起倒入砂锅中 ， 开小火炖1个小时 。


4.1个小时以后挑出锅中的葱、姜不要 ， 煲这个汤不需要太多调料 ， 口感比较清甜 ， 喜欢吃咸味的 ， 稍微加一些食盐就可以了 ， 把汤盛放在盆中 。


5.好了 ， 这道滋补生津的雪梨炖排骨就做好了 。


（编辑：夏天）

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