选择新鲜的龙虾
文章插图
要做美味的龙虾，首先要选择新鲜的龙虾 。龙虾最好在食材市场或者海鲜市场购买，这些市场有新鲜的海鲜供应商 。要选择有活力的龙虾，判断龙虾是否健康还需看它们是否活泼 。选择有光泽度的、色泽够鲜艳的龙虾 。最好备注这些龙虾最近两三天内就被捕捞的 。
准备龙虾材料
购买好龙虾后，就可以开始准备材料了 。需要葱姜蒜、盐、姜、酱油、醋等调味品 ， 以及黄油或橄榄油 。也可以准备番茄酱、面条、米饭等搭配用品 。龙虾需要剪成头、身体和尾巴三部分 。头和尾巴可以用来烹制高汤，身体则可做成主菜 。剥虾清洗的同时要注意手指被龙虾的利钳剪到的问题 ， 如剪伤，要及时消毒止血 。
烹制龙虾
【龙虾做法】将切好的龙虾身体搭配调味品在锅中炒热，不加水也不放盐，翻炒几分钟后，加清水煮至水沸腾后再用小火煮20分钟左右，直至完全熟透并且变成红色 。龙虾烹制好后吃起来更加鲜美，口感鲜嫩，肉质Q弹 。可以根据自己的口味加入各种喜欢的调味品，如辣椒、花椒等 。也可以根据喜爱的口感选择不同的烹调方式 ， 如烤、煎、蒸啤等 。