热菜篇
在现代社会，人们因为忙碌的工作和生活，常常没有时间去餐馆用餐 。因此在家里自己做饭成为了一种时尚，也是一种健康的生活方式 。下面是几道简单易做、美味可口的家常菜晚餐食谱，供大家参考 。
文章插图
【家常菜晚餐食谱大全】
红烧肉
原材料：五花肉500克，葱、姜、蒜、八角、香叶适量 ， 生抽、老抽、料酒、糖各适量 。
制作方法：
1. 五花肉切块 ， 用开水焯水去除血水，捞出沥干水分；
2. 热油锅爆香葱、姜、蒜，加入五花肉煸炒至表面微焦；
3. 倒入适量生抽、老抽、料酒、糖，加适量清水淹过五花肉块 ， 适量投入八角、香叶等调料；
4. 改小火慢炖40分钟，汁液收浓即可 。
水煮鱼
原材料：鲜活草鱼1条，木耳、豆芽、葱等适量，辣椒油、花椒油、生抽、盐、味精各适量 。
制作方法：
1. 草鱼去内脏、鳞片、去头尾 ， 切块，加适量盐、味精腌制15分钟；
2. 热油锅爆香葱姜蒜，倒入清水煮沸 ， 先放鱼块煮3分钟，再加入木耳、豆芽煮2分钟；
3. 调制辣椒油、花椒油、生抽 ， 淋在鱼块上即可 。
凉拌篇
在夏季，大家可以尝试凉拌食品，这不仅解暑，更能提高食欲 。
凉拌黄瓜
原材料：黄瓜1个，葱花、蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖适量 。
制作方法：
1. 黄瓜洗净，切成薄片，用少量盐涂匀 ， 腌制10分钟后挤干水分；
2. 加入葱花、蒜末，淋入辣椒油、香醋、盐、糖调味；
3. 拌匀后放冰箱保存，冰着吃更加爽口 。
凉拌海蜇
原材料：海蜇皮1张，洋葱、蒜末、辣椒油、生抽、香油、糖适量 。
制作方法：
1. 将海蜇皮洗净，放入热水中焯烫1分钟，捞出沥干水份；
2. 切成细条状，加入洋葱末、蒜末、生抽、辣椒油、糖、香油拌匀；
3. 放入冰箱冷藏1小时 ， 调味更入味 。
主食篇
每顿晚餐都要有主食搭配，这不仅能够满足身体需求 ， 还容易使人感到饱腹 。
鸡蛋炒饭
原材料：米饭300克，鸡蛋2个，虾仁、火腿丁、葱花、盐、胡椒粉、生抽、香油适量 。
制作方法：
1. 鸡蛋打散，虾仁、火腿丁切小块；
2. 平底锅加入适量油，热油后倒入鸡蛋液 ， 用铲子搅散成蛋花；
3. 加入虾仁、火腿丁、葱花煸炒，加入煮熟的米饭拌匀；
4. 加入盐、胡椒粉、生抽、香油调味，出锅前撒上葱花即可 。
香菇鸡肉粥
原材料：大米1杯，鸡胸肉1块 ， 香菇数朵，姜片、葱段、盐、鸡精适量 。
制作方法：
1. 米洗净，香菇去蒂切丝，鸡肉切小块，加入适量清水浸泡30分钟；
2. 开火烧开后转小火，加入姜片、葱段煮；
3. 水开后加入米，煮10分钟后加入香菇和鸡肉，不停搅拌，否则会粘锅；
4. 加入盐、鸡精调味，煮达到粥的浓稠度即可 。