准备工作
宫保鸡丁是一道著名的川菜，以鸡肉、花生米、辣椒等配料为主要食材 ， 味道麻辣可口 。下面我们来了解下宫保鸡丁的制作方法 。
文章插图
首先准备食材：
- 鸡肉：500克
- 青椒：1个
- 干辣椒：10个
- 花生米：50克
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
【宫保鸡丁的做法 最正宗的做法】- 料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精：适量
制作步骤
1. 将准备好的鸡肉和青椒切成小块，干辣椒剪成小段 。
2. 热锅冷油，先爆香姜蒜末，再加入剁成泥的豆瓣酱炒香 。
3. 放入鸡肉块煸炒，加料酒、生抽，煸炒至变色 。
4. 加入青椒、干辣椒继续煸炒 。
5. 加入花生米 ， 再拌匀加盐、糖、醋、鸡精，调味煮至入味即可 。
小贴士
1. 煮宫保鸡丁时，火候要掌握好，不能过于猛火 ， 否则容易让花生米和鸡肉炸糊 。
2. 如果想要让宫保鸡丁口感更佳，可以在炒料时加入少许花雕酒或绍兴酒，提升鲜香度 。
3. 宫保鸡丁的调味品比较多，可以根据自己的口味进行调整，但是要注意用量，以避免食材味道过于单一或过于浓郁 。