浙江菜谱家常菜做法：入门级菜肴
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浙江菜以口味清淡、色香味俱佳、制作技巧精湛而著称 。以下为几道入门级家常菜的做法 。
1. 糖醋排骨
材料：猪排骨500克、白糖50克、白醋40克、酱油20克、料酒20克、盐适量、姜片适量 。
做法：
- 将猪排骨切成段，用开水焯水后沥干水分；
- 热锅凉油下排骨 ， 煎至两面金黄色，然后捞出并沥油；
- 另起锅倒入适量水，加入白糖、白醋、酱油、料酒、姜片，烧开后倒入炒好的排骨，烧至汁收干，加盐即可 。
2. 红烧茄子
材料：茄子500克、牛肉末50克、青椒适量、葱姜适量、酱油10克、白糖10克、水淀粉适量 。
做法：
- 茄子切块，焯水后沥干水分备用；
- 热锅凉油下茄子 ， 煎至两面金黄色，捞出备用；
- 锅中留少量底油，倒入葱姜末炒香，加入牛肉末翻炒，加入酱油、白糖、适量水，烧至汁收干；
- 最后倒入煎好的茄子和青椒，翻炒至均匀，勾芡即可 。
浙江菜谱家常菜做法：拿手菜肴
做法稍微有些复杂 ， 但口感出众的拿手菜肴 。
1. 东坡肉
材料：猪肉五花肉500克、黄酒150克、酱油100克、冰糖50克、姜片适量 。
做法：
- 猪肉洗净后切成小块 ， 焯水后捞出沥干；
- 将焯水后的猪肉、酱油、黄酒、冰糖、姜片放入炊具中，小火慢慢炖煮3-4小时，至肉烂汁浓即可 。
2. 干炒牛河
材料：牛肉片200克、宽河粉200克、豆芽适量、韭菜适量、葱姜适量、生抽10克、老抽5克、盐适量、鸡精适量 。
做法：
- 将煮熟的宽河粉过冷水备用；
- 锅中倒入适量油加热，放入葱姜末炒香 ， 加入牛肉片快速煸炒至变色 ， 盛出备用；
- 锅中再倒入适量油，加入豆芽翻炒，加入葱姜末、韭菜翻炒至色泽鲜艳、入味；
- 倒入煮好的宽河粉和之前炒好的牛肉片，调入鸡精、盐、生抽、老抽翻炒均匀 。
浙江菜谱家常菜做法：甜品篇
浙江甜品色香味俱佳，是众多餐桌上不可或缺的一部分 。
1. 紫薯元子
材料：糯米粉150克、紫薯泥100克、白砂糖50克、清水适量 。
做法：
- 将糯米粉、白砂糖、清水混合搅拌成细腻的面团；
- 将紫薯蒸熟后捣成泥状 ， 加入少量白糖搅拌均匀；
- 将面团放到案板上，揪下小一块，搓成圆型饺子皮 ， 包入适量的紫薯泥，搓成小圆球，放入开水中煮熟即可 。
2. 芝麻糯米球
材料：糯米粉150克、芝麻糊100克、白糖50克、清水适量 。
做法：
- 将糯米粉、白砂糖、清水混合搅拌成细腻的面团；
- 芝麻糊放到锅中翻炒至干爽；
- 将面团放到案板上 ， 揪下小一块，搓成圆型饺子皮，包入适量的芝麻糊，搓成小圆球，再在表面沾上芝麻粒，放入开水中煮熟即可 。
【浙江菜谱家常菜做法】