选材与准备
丝瓜是一种非常适合炒制的蔬菜，它不仅口感细嫩，而且汁多肉厚，又香又甜 。在选购时，可以选择表皮光滑、颜色鲜绿、肉质碧绿、无皱裂、无烂头的丝瓜 。同时还需要准备一把锋利的刀、一份生姜、蒜头和酱油等基本调料 。
文章插图
炒丝瓜的步骤
首先，将丝瓜切成两个半，用勺子将其籽勺出，然后再将其切成条状 。同时将生姜和蒜头切成末 。接着，放入适量的油到锅中加热，将姜蒜末放入锅中爆香 。然后放入切好的丝瓜，不停翻炒，使其均匀受热 ， 待丝瓜7成熟时，加入适量酱油，翻炒均匀即可出锅 。
炒丝瓜的技巧
1.选瓜要选不老不黄、毛细长的丝瓜 ， 口感更佳 ， 更爽口 。
2.丝瓜的水分较多，需要高温短时间翻炒 ， 翻炒时火要大，时间要短 。
3.炒之前，可以提前加盐巴和生粉 ， 待15分钟后用清水将盐水冲掉，这样能够去除丝瓜的涩味 ， 还能起到保持其形状的作用 。
【炒丝瓜的做法】4.丝瓜的口感来源于其清甜的原味，所以在翻炒时，要掌握好时间和分量，千万不要在炒糊了 ， 否则会损失其美味 。