准备材料
文章插图
烧卖作为粤菜的代表菜之一，制作过程需要一定的技术和经验 。首先 ， 准备好以下材料：
- 猪肉
- 虾仁
- 香菇
- 韭菜
- 葱姜蒜
- 花生油
- 生抽、料酒、盐、白胡椒粉
- 烧卖皮
猪肉最好选择无骨的肉，虾仁也应该是新鲜的，香菇则需要提前泡软 。葱姜蒜要切成细末，韭菜应该洗净切碎备用 。
制作步骤
1.将猪肉切成细小的肉丁 ， 加入虾仁末搅拌均匀，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、花生油等调味品腌制30分钟左右 。
2.香菇泡软后切碎 ， 将切碎的香菇与葱姜蒜、韭菜末一同加入肉馅中，搅拌均匀 。
【烧卖的做法】
3.取一张烧卖皮，放入适量馅料 ， 将烧卖皮包裹好，制作出一个完整的烧卖 。
4.将制作好的烧卖放入蒸锅中，蒸10分钟左右，至烧卖熟透 ， 食用时可蘸上特制的酱汁或辣椒油 。
注意事项
1.烧卖皮要事先用温水泡软，这样才能更好地包裹馅料 。
2.馅料中加入虾仁末，可以增加烧卖的口感和香味 。
3.在制作烧卖的过程中，要尽可能注意卫生 ， 避免食品受到污染 。
4.蒸烧卖的时间不要过长，否则会导致烧卖过于干燥，口感变差 。