中国四大菜系分别是哪些
中国四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。鲁菜：又称山东菜，是四大菜系中的自发型菜系 ， 也是是历史最悠久、最见功力的菜系 。川菜：即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一 ， 也是最有特色的菜系 。粤菜：即广东菜 ， 狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，其在国内外享有盛誉 。淮扬菜：指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系 ， 形成于扬州、淮安等地区 。
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鲁菜经典菜品有哪些
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味 。鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等 。
川菜经典菜品有哪些
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样 ， 口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，其经典菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等 。
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【中国四大菜系分别是哪些】 粤菜经典菜品有哪些
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳 ， 而且善于在模仿中创新，品种繁多，其经典菜品有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌等 。
淮扬菜经典菜品有哪些
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方，其菜品形态精致，滋味醇和 。淮扬菜经典菜品有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等 。