梭子鱼做法
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选购梭子鱼
梭子鱼在市场上比较常见，建议选择新鲜的梭子鱼 ， 鱼肉表皮光滑，鱼鳞完整，无异味，如果可以选择整条的梭子鱼会更好一些 ， 因为这样可以经过自己处理，制作成个人喜欢的风味 。如果不方便选择整条梭子鱼，可以选择片装的梭子鱼 ， 优先考虑新鲜 。
梭子鱼清洗和处理
梭子鱼在处理的时候需要注意以下几个方面：
1. 清洗：首先将梭子鱼的内脏、血迹等杂物全部清洗干净，注意不要将鱼肉擦破；
2. 去骨：使用刀具将鱼身两侧的鱼骨去掉，去骨时要注意力度，避免将鱼肉切破或者留下鱼刺；
3. 去皮：将鱼身两侧的鱼皮切下，去除后再切成合适的大?。急赶鹿?。
梭子鱼的烹饪
梭子鱼非常适合用清蒸的方式制作，可以在蒸鱼的过程中配以不同的佐料和调味料 。
下面是一份清蒸梭子鱼的步骤：
1. 在蒸锅烧开后，将梭子鱼铺在蒸锅上，水气开始出现时，撇去浮沫；
2. 按照个人口味，在鱼身的表面切以自己喜欢的葱、姜、蒜等调味料；
3. 按照鱼的大小 ， 蒸烤的时间应该在20至30分钟之间，最好时间不要过长 ， 否则鱼肉容易失去鲜味，如果想要更好的口感 ， 可以在蒸烤的过程中加上少许清水，这样可以让鱼肉更加细嫩，味道更加鲜美；
4. 蒸烤的时间结束后，将梭子鱼放在盘子上，撒上少许香菜和葱花，淋上少许食用油即可食用 。
梭子鱼的注意事项
1. 清洗梭子鱼时需要注意手法，避免将鱼身受损；
2. 清蒸梭子鱼时不要开大火，否则容易糊锅；
3. 梭子鱼食用过程中需要注意鱼刺的存在，避免误食造成人身伤害；
【梭子鱼做法】4. 在调料方面可以根据自己喜好的口味进行调整，注意要适量，不要让调料太过浓重 。