肠衣的起源
文章插图
肠衣是一道浙江地方特色的小吃，起源于绍兴市嵊州市 。它的外形像一个小的穹顶，有一定的筋道和弹性 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。肠衣在当地深受人们的喜爱 。这种食物可以在街头巷尾、市场口、餐馆里都可以看到它的身影 。那么，肠衣怎么制作呢？
准备工作
制作肠衣的材料非常简单，只需要白米粉、水和盐 。首先，将适量的水倒入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，然后适量加入白米粉搅拌成糊状 。最后 ， 将糊状物倒入锅中，用小火搅拌，直到成团 。用手将其揉成柔软的面团 ， 然后放置约10分钟的时间让其发酵 。
烹饪过程
将发酵好的面团揉成条状，然后把它们用刀切成一样大小的小块 。取一小块面团，用手搓成细长的条状，然后以半圆的形状搓成记录仪的形状 。放入锅中煮熟 ， 捞出控干水分待用 。将记录仪的两头分别固定在刚上的树枝上，晾晒2-3天 。晒好后将记录仪的两头分别剪开 ， 然后去除里面的松弛物，只保留外壳 ， 这些就是肠衣 。
【肠衣的做法】总结：肠衣制作虽然繁琐，但是只要操作得当，便不难成功 。肠衣的制作有其特定的步骤，只有所有步骤都完成得当，才能制作出口感细腻、口味鲜美的肠衣 。