酸菜鱼的做法

材料准备


酸菜鱼是一道四川地区的特色菜品,以鲜鱼肉和酸菜为主要原料 。要做一份口感鲜美的酸菜鱼 , 首先需要准备好以下材料:
酸菜鱼的做法

文章插图
1.鱼:酸菜鱼的鱼肉选用草鱼、鲢鱼或鲫鱼等淡水鱼为佳 。鲜鱼最好当天新鲜采购,也可以选择冰冻鱼肉 。
2.蔬菜:酸菜鱼搭配青椒、红椒、洋葱、姜等蔬菜,可根据个人口味适量添加 。
3.酸菜:选用新鲜的酸菜或者罐装酸菜 。
4.调料: 生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生姜、蒜、豆瓣酱等 。

制作过程


1.鱼的处理:将鱼洗净去鳞、去内脏、去头尾,切块备用 。
2.腌制:将鱼块加入盐、白胡椒粉、料酒等适量的调料腌制入味 。
3.煸炒蔬菜:将洋葱、姜、蒜、豆瓣酱煸炒至香味十足,加入青椒、红椒继续翻炒 。
4.加入鱼块和调味:将腌制好的鱼块放入锅中,倒入适量的水烧开 。加入鸡精、生抽、老抽调味 。
5.加入酸菜:待鱼块煮至八成熟时,加入酸菜翻炒 。
6.烧煮:大火烧煮5-7分钟 , 至鱼肉熟透、酸菜烂熟即可出锅 。

厨师小贴士


1.选择新鲜的鱼肉,煮的时间不宜过长 , 以保证口感鲜美 。
2.鱼块煮至八成熟再加入酸菜炒煮,以免破坏酸菜的口感和酸菜中维生素的含量 。
3.烹调过程中不建议加入过多的水,以免影响酸菜鱼的口感 。
4.斟酌加入鸡精、盐等调味品,以保证口味的协调 。
5.酸菜可以提前用清水泡一下再用 , 以去除过多的盐分和酸味 。
【酸菜鱼的做法】希望这篇文章对于爱好美食的你有所帮助,让你尝试着在家做一份美味的酸菜鱼 。

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