大家都认为煮汤圆很简单，就是把汤圆倒进锅里煮熟就行了，其实并没有那么简单 。煮汤圆用冷水煮还是开水煮？结果是不一样的 。告诉大家，不要用冷水煮，也就是冷水下锅，这样汤圆泡的时间过长，很容易煮烂，导致破皮露馅，还会沉底粘锅 。
其实，煮汤圆正确的方法是“开水煮”！汤圆是用糯米粉做成的，黏性比较高，遇到开水后能迅速变性糊化 ， 就不容易破皮露馅 。而且开水不停地翻滚，汤圆不会沉底，就不会粘锅 。
因此，以后煮汤圆时记得用开水，不过想要汤圆软糯香甜，爽滑筋道不破皮，只用开水是不够的，还需要加一样东西！那就是食盐 。
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食盐可以增加汤圆的筋性 ， 不容易破皮，而且突出汤圆的甜味 。另外煮汤圆还有很多小技巧，下面我就和大家说说煮汤圆的具体方法 ， 喜欢吃的朋友快学学吧 。
【煮汤圆】
1、准备一袋汤圆 ， 目前大多数人吃的都是冷冻汤圆，也自己包的汤圆或摇元宵都是少数，我们主要说说如何煮冷冻汤圆 。冷冻汤圆很多人都是直接煮的 ， 这是错误的，因为冷冻温度比较低，遇到开水后会膨胀 ， 容易开裂破皮 。
2、所以冷冻汤圆不要直接下锅煮，把冷冻汤圆倒入碗中，加入一些40℃左右的温水，浸泡3分钟 ， 让汤圆恢复升温 ， 并且吸收一些水分，煮的时候就不会开裂破皮了 。
3、锅里加入适量清水，大火烧开，加入一勺盐搅拌均匀，倒入浸泡过的冷冻汤圆，用铲子轻轻搅动，防止沉底粘锅 。
4、不用盖子煮一会儿，水开后倒入一碗冷水，用铲子继续搅动，再盖上盖子煮一会儿 。等到汤圆都漂起来，一个个圆滚滚的，就可以捞出了 。
5、煮熟的汤圆放入冷水中过凉 ， 捞出放入碗中，加入一些汤水，就可以食用了 。热汤圆过冷水，口感更加爽滑Q弹，不会粘连 。
【技巧总结】
煮汤圆很简单，但要煮出一锅爽滑、软糯、香甜的汤圆 ， 需要掌握几个技巧 。
1、冷冻汤圆要用温水浸泡，让汤圆回温吸水 ， 这样不容易开裂、破皮 。
2、汤圆要开水下锅，随着热水翻滚，这样就会沉底粘锅 。
【煮汤圆，用冷水还是开水？】3、加适量盐，可以让汤圆的口感筋道不破皮 。煮熟后过凉水，让汤圆爽滑Q弹，不会粘连 。