准备食材
文章插图
首先，我们需要准备好所需的食材 。炖排骨汤所需的材料有排骨、洋葱、姜、蒜、胡萝卜和清水 。选择排骨时最好选用老母鸡或其他燕窝鸡等去骨鸡肉，这样煲出的汤汁口感更为浓郁 。
同时，我们需要将洋葱、姜、蒜和胡萝卜清洗干净，然后切成小块备用 。把排骨放入水中浸泡20分钟，这样可以去除排骨上面的血水和杂质 。
炖排骨汤的步骤
1.将排骨放进热水中焯水，去除表面的油腻和杂质 。
2.将焯过水的排骨放入炖锅里，加入清水，把大火调到中火，待水开后撇去浮沫 。
3.加入切好的洋葱、姜、蒜和胡萝卜 。
4.将炖锅开大火 ， 待水再次沸腾后，调小火煲两到三个小时 。根据个人口感 ， 可以适当减少或增加时间 。
5.煲好后，将汤汁倒入另一个锅子里 ， 将排骨和蔬菜装盘备用 。
技巧和注意事项
1.焯水：煮排骨前务必要将排骨焯水，这样可以去除血水和杂质，使得汤汁更加清澈 。
2.撇去浮沫：在煮汤的过程中，会有很多浮沫，撇去浮沫可以使得汤汁更加清澈，口感更加醇厚 。
3.加入蔬菜和调料：除了洋葱、姜、蒜和胡萝卜外，你还可以根据自己的口感和喜好加入其他的蔬菜和调味料，如茶叶叶、莲藕、盐和料酒等 。
4.煲汤时间：根据排骨的大小和个人口感，煲汤的时间可以适当减少或加长 。但是一般来说 ， 煲排骨汤至少需要两个小时以上才能煲出美味的汤汁 。
【如何炖排骨汤】5.排骨数量：一般来说，每人一份排骨鸡汤需要用约200克排骨，如果数量太少汤汁可能会过于清淡 ， 不够入味 。