快手菜
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作为忙碌的都市人，我们总是需要一些快手菜来解决饥饿问题，下面是几道简单易做的快手菜小推荐：
番茄炒蛋
用料：鸡蛋 2 个、番茄 1 个、盐适量、葱花适量 。
做法：
1. 把番茄切成小块，鸡蛋打散备用 。
2. 热锅凉油，放入鸡蛋煎至微黄 。
3. 加入番茄继续煮，加入适量盐调味，撒上葱花即可 。
蒜蓉西兰花
用料：西兰花 1 朵、蒜 2 瓣、盐适量 。
做法：
1. 西兰花去除叶子，摘下小花瓣，放入开水中焯水，捞出过凉水备用 。
2. 蒜切末备用 。
3. 热锅凉油，加入蒜末炒香，放入西兰花翻炒几下，加入适量盐调味即可 。
下厨必备技能
爱做饭的人都是非常有心的人，下面介绍下在厨房中必备的几项技能 。
切菜技巧
准备一个好用的菜刀 ， 掌握正确的握刀姿势，学会不同食材的切法，如块、条、片、丁、片等 。在切菜的时候一定要放稳，尽量保证食材的整齐美观 。
煮面技能
煮面是很多人的必修课，让我们来看看正确的方法：
1. 水开后放入适量的盐搅拌均匀 。
2. 放入面条，等到面条煮开后再加入一小杯冷水（这样能让面条口感更好） 。
3. 煮至面条变软后漏掉水，冲洗干净备用即可 。
家常菜
家常菜是我们经常会做的一些日常菜肴，下面来介绍三道经典家常菜 。
鱼香肉丝
用料：猪里脊肉 250 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青红辣椒适量、泡姜适量、蒜末适量、酱油适量、醋适量、淀粉适量 。
做法：
1. 猪里脊肉切丝 ， 加入适量鸡蛋清和淀粉抓匀备用 。
2. 木耳泡软洗净，胡萝卜切丝备用 。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末、青红辣椒爆炒，放入肉丝快速煸炒 。
4. 加入胡萝卜、木耳翻炒，加入适量醋和酱油调味即可 。
回锅肉
用料：五花肉 250 克、泡椒 适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、酱油适量 。
做法：
1. 五花肉切丝，焯水烫熟捞出备用 。
2. 热锅凉油 ， 加入泡椒和蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香 。
3. 加入五花肉翻炒均匀 ， 再加适量酱油调味即可 。
红烧茄子
用料：茄子 2 个、姜蒜末适量、葱花适量、酱油适量、糖适量、盐适量、生抽适量 。
做法：
1. 茄子切成段备用，姜蒜末切好备用 。
2. 热锅凉油 ， 加入姜蒜末和茄子段煸炒至微黄 。
【菜谱大全做法】3. 加入适量酱油、盐、糖和生抽调味，加入适量水煮开后转小火焖煮10分钟即可 。