才知道，腌腊肉不能直接抹盐，想要肉嫩味香不长霉，牢记3个要点 _生活知道

自古民间就有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习惯，
腌腊肉看似不难，抹上盐直接晾就好了，然而不同的人，手法不同、食盐的用量不同、配方不同，腌出来的味道也会千差万别，有些
一、肉和盐的比例
遵循二、肉不能沾水
三、炒花椒盐
腌腊肉不能单纯的光用盐，而是具体操作演示：
1.五花肉全程不要沾水、直接用高度白酒把肉块的每一一个部位都擦洗干净，然后放在一旁晾干。
2.锅洗净、烧热，啥也不要放，直接倒入食盐和花椒，小火不停的翻炒，把食盐炒热、把花椒炒香，花椒能够很好的去腥增香，比单用食盐味道好、不会腥。炒好之后关火晾凉。
3.五花肉晾干之后放入盆中，倒入晾凉的花椒盐，反复涂抹均匀，食盐去腥杀菌效果好，但也不能过分贪多，不然腊肉齁咸、无法吃。
4.涂抹均匀之后用重物压住密封腌制3天，然后翻个面再压3天，充沛去除了肉块中的水份。
5.最后用绳子穿起来，放在太阳底下晒上半个月，直至完整干透，真是越晒香味越浓，越晒越金黄红润，等到过年吃，整个胡同都是香的。
第一美食
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才知道，腌腊肉不能直接抹盐，想要肉嫩味香不长霉，牢记3个要点

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