“十月萝卜赛人参”，教你5种好吃做法，简单厚味，每天吃都不腻 _生活知道

十月萝卜赛人参！金秋十月、天气干燥，
正所谓“一、萝卜丸子
1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面构成油膜，避免萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。
2.然后放入一把面粉，适当的干馒头碎增添香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就能够了。
3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。
4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出过剩的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要过长，30秒钟便可捞出。
5.经由复炸的丸子色泽更为焦黄、口感酥脆，控过油之后盛入盘中，就能享用了。
二、萝卜炒粉条
1.红薯粉条一把，提早用开水烫软，红薯粉柔中带筋、无比顺滑，烫软之后捞出剪成段，淋上老抽把底色调匀，再淋入适当的植物油继续拌匀，既能避免粘连，炒出来色彩还均匀。
2.青萝卜一个，把外皮削干净、切成丝，开水下锅汆煮一分钟，去除了辛辣味和萝卜的青气，萝卜断生之后捞出，用清水冲刷过凉。
3.热锅凉油，放一点五花肉片煸炒出油脂，这样成菜更香，加入葱花、姜末、八角。干辣椒继续炒出香辣味，然后加入生抽、料酒，倒入萝卜丝，放食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，大火翻炒1分钟给萝卜入味。
4.萝卜炒香之后加入少量清水，倒入粉条多翻一会，让粉条充沛吸收菜汤入味，最后撒上小葱段，翻匀后厚味即成。
三、萝卜炒腊肉
1.筹备腊肉一块，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉里面的盐分让腊肉变得软嫩，这样吃起来口感好还不会齁咸，蒸好之后掏出来打掉肉皮，切成均匀薄片。
2.青萝卜一个，把外皮削干净，切成菱形片；线椒、小米椒都切成圈，为菜品增色；再切点葱、姜、蒜爆锅用。
3.烧半锅开水，把腊肉放进去汆煮一下，冲淡盐味同时把腊肉煮软，一分钟之后捞出，控干水份。锅内烧油，五成油温倒入腊肉快速滑油10秒钟，腊肉滑香之后捞出控油，经由滑油的腊肉外酥里软、风味独特。
4.锅中留底油，加入八角、葱姜蒜一块儿爆香，倒入萝卜片大火翻炒，蒸发掉过剩的水气，然后加少量食盐，让油脂渗透到萝卜里面吃着更香，再放入线椒和小米椒继续炒出香辣味。
5.萝卜炒断生之后加入生抽5克提鲜、白糖少量、味精2克、鸡粉2克、食盐2克、十三香2克调味，淋入半勺清水化开调料，然后倒入腊肉，快速翻炒至香味融会，淋入明油提亮色泽，一道咸香脆爽的青萝卜炒腊肉就做好了。
四、萝卜炖牛肉
1.鲜牛肉2斤不用洗，直接切成大块，充沛保存牛肉原本的香醇。
2.萝卜去皮后切成大小均匀的滚刀块，用清水泡上。
3.沙锅中加入半锅清水，把牛肉凉水下锅，开小火渐渐加热，时常搅动让肉块均匀受热，煮出里面的血水，时常用勺子撇去浮沫，直至煮到没有血水溢出来，这样炖出来的汤才清香，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟。
【“十月萝卜赛人参”，教你5种好吃做法，简单厚味，每天吃都不腻】4.40分钟之后把萝卜倒入锅中，再放入一些葱段、姜片去腥增香，盖上锅盖继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜和牛肉的鲜香互相交融。
5.10分钟后加入少量食盐调味便可，不需要其他繁杂的调料，随时吃随时调味，只需要少量食盐、鸡粉、胡椒粉，冲入一勺热汤把调节化开便可，再放点香菜和葱花装点一下，一道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了。
五、萝卜丝面条
1.青萝卜一个，洗干净后切成略微粗一点的萝卜丝，切好之后不要粘水，直接撒上面粉拌匀，然后略微淋点清，再裹一次面粉，面粉尽可能裹厚一点，煎出来吃着才香。
2.番茄去蒂、切成块；适当的黄芽菜淘洗干净；一把油麦菜切成段备用。
3.锅里烧油，充沛滑锅之后倒入热油、加入凉油，把萝卜丝撒进去摊匀，小火渐渐煎，怕糊的话可以时常往锅边淋油，以避免煎好之后翻过来煎另外一面，把萝卜丝煎至金黄酥香，打散、倒出备用。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入倒入番茄炒出红汁，倒入黄芽菜，加入食盐、味精调味，转大火炬芽菜炒断生，然后沿锅边加入清水，放入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香可以多一点，大火炬汤汁烧开，放入面条，用筷子时常搅动避免粘连。
5.面条全体飘起来、煮熟之后放入煎好的萝卜丝、油麦菜，继续煮出萝卜的香味，淋上芝麻香油厚味即成。
第一美食
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“十月萝卜赛人参”，教你5种好吃做法，简单厚味，每天吃都不腻

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